O café ganhou uma versão turbinada nas redes sociais e, desta vez, a diferença não está no grão nem no método de preparo. O chamado “café de rica”, também conhecido como “café à prova de balas”, combina a bebida com fontes de gordura, como manteiga, óleo de coco ou TCM, sigla para triglicerídeos de cadeia média. A mistura, associada a nomes como Anitta e as Kardashians, também se tornou popular entre influenciadoras e adeptos de dietas com baixo consumo de carboidratos.
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A promessa é reunir, em uma única xícara, os efeitos estimulantes da cafeína e as características metabólicas de determinados tipos de gordura. Nas redes, a receita aparece relacionada a mais energia, saciedade prolongada, concentração e até emagrecimento. Mas o que acontece de fato no organismo quando os dois ingredientes são consumidos juntos?
Para a médica nutróloga Mariana Comério, a combinação pode fazer sentido dentro de algumas estratégias alimentares, mas não deve ser tratada como uma fórmula universal. Os possíveis efeitos dependem do tipo de gordura utilizado, da quantidade ingerida e, principalmente, do contexto alimentar de cada pessoa.
“O café com gordura pode fazer parte de uma estratégia alimentar específica, principalmente quando utilizamos fontes como o TCM, que possui uma absorção e metabolização diferentes de outras gorduras”, afirma. Os triglicerídeos de cadeia média chegam ao fígado de maneira relativamente rápida, onde podem ser utilizados como fonte de energia e contribuir para a produção de corpos cetônicos.
Isso não significa, porém, que acrescentar TCM à bebida vá necessariamente aumentar a disposição, melhorar o foco ou levar à perda de peso. “A resposta depende do metabolismo, da alimentação como um todo e das necessidades individuais”, diz a nutróloga.
Por que colocar gordura no café?
É justamente a adição de gordura que diferencia a receita do cafezinho convencional. Manteiga e óleo de coco aparecem entre as opções mais conhecidas, enquanto o TCM ganhou espaço por apresentar uma metabolização diferente da de outras gorduras alimentares.
No organismo, os triglicerídeos de cadeia média são absorvidos e transportados ao fígado com relativa rapidez. Parte deles pode ser convertida em corpos cetônicos, que podem ser utilizados como fonte de energia. Esse processo ajuda a explicar a presença do TCM em estratégias alimentares de baixo consumo de carboidratos.
A partir daí, porém, é preciso separar mecanismo metabólico de promessa de performance. A produção de corpos cetônicos não transforma automaticamente a bebida em um combustível superior para o cérebro ou em um estimulante adicional.
“Existem mecanismos metabólicos interessantes, mas os efeitos clínicos dependem do contexto de cada pessoa”, explica Mariana.
A bebida aumenta a saciedade?
A possibilidade de controlar a fome é outro argumento frequente a favor da mistura. Como a gordura tende a ter uma digestão mais lenta do que carboidratos simples, ela pode contribuir para uma sensação prolongada de saciedade.
A quantidade, no entanto, faz diferença. Manteiga, óleo de coco e TCM são fontes concentradas de energia e podem elevar significativamente o valor calórico da bebida. Para quem busca emagrecimento, acrescentar gordura ao café sem considerar o restante da alimentação pode produzir justamente o efeito contrário ao desejado.
“A gordura pode contribuir para a saciedade, mas precisamos olhar para a quantidade. Uma bebida pode ser nutricionalmente interessante em determinado contexto e, ao mesmo tempo, acrescentar muitas calorias à dieta”, detalha a médica.
Dá para substituir o café da manhã?
Nas redes sociais, algumas versões da tendência sugerem tomar o café com gordura no lugar de uma refeição convencional pela manhã. Não existe, porém, uma recomendação geral para fazer essa troca.
Enquanto algumas pessoas se adaptam a uma primeira refeição mais leve, outras podem precisar de proteínas, fibras e outros nutrientes logo cedo. A escolha depende de fatores como rotina, gasto energético, composição corporal e objetivos individuais.
“Não existe uma regra de que toda mulher precisa tomar café com gordura pela manhã ou substituir o café da manhã por essa bebida”, observa.
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TCM ajuda a emagrecer?
A relação com dietas low carb e cetogênicas também contribuiu para a fama do TCM. Como o ingrediente pode participar da formação de corpos cetônicos, passou a ser associado, nas redes, à ideia de que ajudaria a “queimar gordura”.
A relação, contudo, é mais complexa. “O TCM pode participar de estratégias nutricionais voltadas à produção de corpos cetônicos e ao fornecimento de energia, mas não podemos confundir isso com uma ação direta de queima de gordura corporal”, pontua a nutróloga.
A perda de peso envolve o conjunto da alimentação e o balanço energético, além de fatores como atividade física e sono. Dependendo do caso, condições de saúde e medicamentos também precisam ser considerados.
E o foco?
A cafeína já é conhecida por aumentar o estado de alerta e reduzir temporariamente a percepção de fadiga em muitas pessoas. A presença de TCM acrescenta outro mecanismo metabólico, mas não significa que a combinação tenha o poder de solucionar problemas persistentes de concentração ou cansaço.
Os corpos cetônicos produzidos a partir do metabolismo do TCM podem ser utilizados pelo cérebro como fonte de energia. Isso, porém, não sustenta afirmações de que a bebida seja capaz de “restaurar neurônios”, eliminar neuroinflamação ou resolver cansaço mental crônico.
“A cafeína pode melhorar atenção e estado de alerta em pessoas que respondem bem a ela”, esclarece Comério. Segundo ela, quando o cansaço é frequente, é mais importante investigar fatores como sono, alimentação, estresse, sedentarismo e possíveis condições clínicas.
Como preparar
Não existe uma receita única. Uma versão simples leva café coado ou espresso e uma pequena quantidade de TCM, óleo de coco ou manteiga. Os ingredientes podem ser batidos até formar uma bebida cremosa.
O cuidado está na quantidade. O consumo excessivo de TCM pode causar desconfortos gastrointestinais, como náusea, cólica e diarreia. Por isso, aumentar a dose em busca de efeitos mais intensos não é necessariamente uma boa ideia.
Para Mariana, o principal é evitar transformar uma tendência das redes em recomendação alimentar universal. O café com gordura pode se encaixar em determinados contextos, mas não substitui uma avaliação individual.
No fim, o “café de rica” é uma combinação simples: café e uma fonte de gordura. A diferença está menos na receita em si e mais na forma como ela se encaixa na rotina de quem escolhe colocá-la na xícara.
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