São Paulo vive um dos momentos mais importantes de sua história gastronômica e turística. Além de polo multicultural, a cidade ganhou projeção como um dos melhores destinos gastronômicos do mundo e um dos principais centros de consumo, negócios e difusão do vinho na América Latina.
Considerando toda a rede de alimentação fora do lar, a metrópole soma 156 mil estabelecimentos mapeados, incluindo padarias, lanchonetes, cafeterias, quiosques, docerias, food trucks, bares e restaurantes. Já no universo do vinho, a presença de vinícolas urbanas e a realização de grandes festivais e encontros internacionais ampliam a conexão da cidade com o setor.
Harmonizando essas duas vocações, a cidade recebeu o I Fórum de Enoturismo e Gastronomia das Américas, criado para promover o desenvolvimento do enoturismo e do turismo gastronômico nas Américas. O encontro reuniu, pela primeira vez, representantes de governos, organismos multilaterais, entidades setoriais, investidores, produtores e empresários em torno de uma agenda voltada ao fortalecimento da atividade no continente.
Para o secretário de Turismo Gustavo Lopes, São Paulo reúne todos os atributos para ser sede de um fórum gastronômico dessa relevância. Segundo ele, a capital paulista é reconhecida internacionalmente por sua diversidade e excelência gastronômica.
Neste ano, reforçou ainda mais essa posição ao conquistar, pela primeira vez, três estrelas Michelin com os restaurantes TUJU e EVVAI.
– Esse reconhecimento evidencia a força e a qualidade da gastronomia da cidade, e amplia sua projeção no cenário internacional – destaca o secretário.
O avanço no setor reflete diretamente no fluxo de visitantes.
– Como um dos principais pontos de entrada de turistas internacionais no Brasil, São Paulo tem na gastronomia um ativo estratégico para atrair visitantes, estimular sua permanência e movimentar toda a cadeia do turismo, que envolve hotelaria, restaurantes, transporte, comércio, eventos e serviços – observa Gustavo Lopes. – Fomentar a gastronomia, portanto, é também fortalecer o turismo e a economia da cidade, completa.
A programação do I Fórum de Enoturismo e Gastronomia das Américas também colocou a experiência paulistana no centro do debate. O painel São Paulo: Capital da Gastronomia, conduzido pelo secretário Gustavo Lopes, reuniu nomes como Georges Schnyder (sócio diretor do Mundo Mesa) e Aldo Bonametti (CEO da Mercado SP – Concessionária do Mercadão – SP), além de representantes de restaurantes paulistanos de destaque, como Luiz Filipe Souza (chef do EVVAI); Morena Leite (fundadora do Instituto Capim Santo); Alex Atala (Chef do DOM), e Helena Guimarães (gerente de Pesquisa e Comunicação no TUJU).
Na ocasião foi lançado o Good Practices in the Development of Gastronomy Tourism, documento produzido pela ONU Turismo, que compila experiências internacionais voltadas ao fortalecimento do turismo gastronômico, servindo como referência para gestores públicos e privados. A publicação reforça a proposta do encontro de aproximar experiências de diferentes países e ampliar o debate sobre o potencial da gastronomia e do enoturismo como vetores de desenvolvimento turístico.
Capital da boa mesa, São Paulo recebe o I Fórum de Enoturismo e Gastronomia das Américas
