Entre o QR Code e pratos que só existem na inteligência artificial, escolher o que comer ficou menos apetitoso.
De vez em quando, em viagens, chego a um restaurante e encontro um QR Code no lugar do cardápio. Reconheço a praticidade, mas não me habituei. Justamente quando quero deixar o telefone de lado, preciso buscá-lo na bolsa, abrir a câmera, esperar a página carregar e ampliar as letras.
Há certa cerimônia quando o garçom entrega o cardápio. Ele apresenta a casa, dá tempo à escolha e volta para explicar os pratos, os ingredientes e as sugestões do dia. Folhear aquelas páginas, fazer perguntas e ouvir uma recomendação fazem parte da refeição. Antes de a comida chegar, o cardápio já diz muito sobre o restaurante.
Agora descubro que o QR Code não é o pior que a tecnologia reservou aos cardápios. Aqueles que usam fotografias dos pratos as estão substituindo por imagens criadas por inteligência artificial. Já deram a isso apelido bem pouco apetitoso: AI food slop, algo como “desleixo de IA”.
De longe, tudo parece caprichado. Olhando melhor, alguma coisa escapa: o queijo brilha demais, os recheios se repetem com uma perfeição estranha e os ingredientes nem sempre parecem pertencer ao mesmo prato. O resultado é mais curioso do que apetitoso.
É da distância entre a expectativa e a realidade que vem o desconforto. Reconhecemos o prato, mas alguma coisa nele não convence. Essa estranheza nos faz querer desviar os olhos e, ao mesmo tempo, olhar de novo para descobrir o erro.
Lembrei de René Magritte. Em seu famoso quadro de um cachimbo, o pintor belga escreveu: “Isto não é um cachimbo”. A provocação era simples: a imagem de uma coisa não é a coisa. Diante desses novos cardápios, o aviso viria a calhar: isto não é um hambúrguer. Talvez nem exista na cozinha algo parecido com ele.
A fotografia de comida também nunca foi inteiramente fiel. A publicidade recorre há décadas a truques para deixar sorvetes mais firmes, hambúrgueres mais altos e molhos mais brilhantes. Mas havia um prato real como ponto de partida. Com a inteligência artificial, nem essa ligação está garantida.
O cardápio vira um catálogo de ficção. Comemos com os olhos e uma apresentação caprichada conta muitos pontos. Só que a comida de verdade tem suas irregularidades. Tomates não são idênticos, folhas variam de tamanho e até o mais bonito dos suflês murcha ao sair do forno.
Para comer bem, reconhecer os ingredientes no prato vale mais do que contemplar uma cena perfeita.
A receita de hoje faz o caminho oposto. O chuchu não é o alimento mais fotogênico da feira, mas rende ótimos pratos. Neste suflê, ganha a companhia da cebola, da salsinha e do parmesão. O resultado é leve, saboroso e tem menos de 100 calorias por porção. A foto pode não impressionar mas a primeira garfada, garanto que sim.
Suflê de chuchu que não decepciona
Ingredientes
500 g de chuchu cozido em água com sal e amassado
1 cebola ralada
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado light
1 colher de sopa de salsinha picada
1 ovo, com a clara e a gema separadas
1 colher de sopa de amido de milho
20 ml de leite desnatado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de fermento em pó
Sal a gosto
Preparo:
Preaqueça o forno a 180 graus. Refogue a cebola no azeite e reserve.
Misture a gema com o restante do azeite e uma pitada de sal. Junte o amido, o leite e o queijo. Acrescente o chuchu, a cebola e a salsinha. Adicione o fermento e acerte o sal.
Bata a clara em neve e incorpore-a delicadamente.
Divida a massa entre quatro ramequins untados com azeite. Asse por cerca de 15 minutos, ou até dourar. Sirva imediatamente.
Rende 4 porções, com 95,9 kcal cada
Cardápio por QR Code ou IA? Uma decepção
