ela é carioca e feita com camarão

— A Scampi nasceu da vontade de criar uma pizza equilibrada, que valorizasse a textura e o sabor do camarão assado no forno a lenha. Não se trata de exagerar na quantidade, mas de pensar cada camarão com intenção, para que ele dialogue com os outros ingredientes e com o próprio processo de cocção — revela Shiroma.

Ele revela que fez testes com mais camarões na pizza, mas não deu certo:

— O resultado acabou sendo um exagero, que tirava a harmonia do conjunto. O que busco com a Scampi não é uma pizza transbordando de camarão, e sim uma experiência construída a partir do equilíbrio.

Shiroma revela que a pizza é inspirada no clássico italo-americano “shrimp scamp”, uma receita simples, de camarões salteados em um molho de manteiga, alho, vinho branco e limão siciliano. Sua receita combina camarões, creme de alho, mozzarella, molho de tomate, salsinha, cebola e basílico, tudo finalizado na lenha.

— É um sabor equilibrado e perfeito para comer com as mãos — ensina.

Os sabores mais vendidos da Ferro e Farinha

Quatro sabores são os best-sellers da Ferro e Farinha. Segundo o chef, elas se destacam e contam muito sobre o estilo da marca. A Domenico é a margherita do chef, feita com molho de tomate, fior di latte, grana padano, basílico assado e um toque final de azeite.

A Tita leva molho de tomate com a linguiça artesanal da casa, caccio cavalo, cebola roxa, grana padano e um chimichurri que traz acidez e frescor.

A Fraz tem linguiça calabresa com erva-doce, molho de tomate com um toque de pimenta calabresa, mussarela e orégano.