Único bar carioca presente na prestigiada lista dos Top 500 Bars do Mundo em 2024, o Liz Cocktail & Co. segue ampliando seu legado. Comandado pelo premiado mixologista e empresário Tai Barbin, a casa lança nova carta de coquetéis, com ingredientes dos quatro cantos do mundo e seleção de insumos brasileiros em destaque.
Chamada “O Diário de Liz – A Arte Secreta da Mix Botânica”, a carta é o primeiro capítulo de uma trilogia a ser lançada ao longo do ano de 2025, criada com base na história de Liz — uma viajante do século XIX que compartilha suas aventuras pelos sabores. Cada coquetel representa uma letra do alfabeto e um ingrediente que inspira a criação, de A a Z.
Nesta primeira edição, nove coquetéis são apresentados em forma de contos. Começando com A, o drink Açai (R$45) é refrescante e terroso, com Maker’s Mark Bourbon, açaí, camu camu e vinagre de arroz.
“No coração escuro da floresta, onde o tempo escorre devagar como mel espesso, Liz sentiu o chão pulsar sob seus pés descalços. O velho canoeiro falava pouco, mas apontou para os cachos de açaí com a reverência de quem indica o caminho de casa. Ao provar, seu paladar estalou em silêncio: notas de terra, de fruta sonâmbula, de lembrança: o açaí tem gosto de um sonho que quase esquecemos, mas que insiste em retornar. Dali, seguiu com os lábios manchados e a certeza de que ainda não havia começado a entender o mundo”, segundo o primeiro conto.
A letra B é o Brioche (R$41), intenso e delicado, com cachaça Magnífica Extra Premium, brioche e pêra. “Paris não era feita de monumentos, mas de manhãs. Liz atravessava as ruas ainda vazias, seguindo o rastro invisível de um cheiro dourado que escapava das padarias. Um padeiro sonolento lhe ofereceu um brioche recém-saído do forno. Ao morder, sentiu-se dentro de um abraço que nunca recebeu. O brioche é o sol disfarçado em pão. Enquanto as pombas disputavam migalhas, Liz imaginou o que seria de um mundo onde tudo fosse tão macio”, conta o diário.
Já o Endro (R$ 52) figura a letra E. Preparado com gin Beefeater, vodka Absolut, Lillet Blanc, vermute seco, endro, semente de mostarda, tomilho e cravo é mais intenso e seco. “A Rússia era fria, mas as sopas, quentes e perfumadas. Em um vilarejo esquecido pelo mapa, Liz foi acolhida por uma senhora que lhe ofereceu caldo e conversa. Flutuando sobre a sopa, o endro — um verde que parecia conter o verão inteiro. Ao sair, levou um galhinho preso entre as páginas de seu diário. O endro é o eco de um jardim em meio à neve”, ressalta o texto.
Além disso, o Liz Cocktail & Co inaugura um novo recurso na seção de clássicos da casa. Seis tinturas autorais foram criadas para cada um customizar o próprio coquetel.
—É como uma essência extraída do sabor de um insumo, combinada com álcool de cereais. E a pessoa pode ajustar como desejar em uma receita clássica. E, assim, chegar num Martini com lavanda ou um Old Fashioned com mostarda, por exemplo — explica Barbin.
