Con poco más de seis meses en Botafogo, Libô se suma a la nueva ola de buenos bares de vinos de la ciudad. En una casa histórica de la Rua Conde de Irajá, el espacio bajo el mando de la chef Roberta Ciasca destaca por una carta con etiquetas seleccionadas por la sommelière Maíra Freire, experta en vinos orgánicos, biodinámicos y naturales. Entre las novedades, el chardonnay argentino Rocamadre Blanco – Juan Suárez 2024 (R$ 53 por copa o R$ 264 por botella), y vinos de la lejana región de Imereti, en Georgia, como el naranja hecho con la uva tsitska (R$ 298 por botella). Una excelente manera de comenzar es con el Circuito Libô (R$ 158), que ofrece cinco copas de degustación de 75ml, brindando un recorrido por diversos estilos y orígenes. Para acompañar, la chef ha creado su “cocina de taberna”, de donde salen pequeñas porciones de bocadillos para compartir. Los favoritos incluyen el gratinado de berenjena, boursin de cabra y tomate confitado (R$ 39); bolitas de queso con alioli de cebolla caramelizada (R$ 42), y la milanesa con tomates asados, rúcula, alioli y parmesano (R$ 78). Otras novedades son el ravioli de remolacha, cabra y mantequilla de hierbas (R$ 69) y el arroz de pato, con pangrattato de salame curado (R$ 79). Todo en un ambiente íntimo dividido en dos pisos: arriba, el salón principal tiene mesas de madera, pizarras escritas con tiza, cortinas de terciopelo azul y apliques de inspiración art déco. En el sótano, una cava, con paredes de piedra y bodega, acoge eventos de vino, degustaciones y clientes que buscan más privacidad. Botafogo: Rua Conde de Irajá, 90 (96729-8171). Mar a jue, de 18:30 a 23:00. Vie, de 18:30 a medianoche. Sáb, de 12:00 a medianoche. Dom, de 17:00 a 22:00.
En el corazón de Ipanema, el gastrobar conquista por el equilibrio entre la alta coctelería y la creatividad de la cocina. En el mostrador del primer piso, el premiado mixólogo Daniel Estevan sorprende con cócteles de autor que escapan de lo convencional: como el tacacá sour (R$43), que mezcla ginebra infusionada con jambu, tucupi, cupuaçu y limón; o el high ball del caparaó (R$45), hecho con vodka al aceite de coco y soda de café del Caparaó (MG), resultando en combinaciones atrevidas y llenas de personalidad. En la mesa, el chef Bruno Katz imprime un toque de brasilidad sin caer en lo obvio. Entre los destacados, la lasaña de ossobuco al estilo coreano (R$88) trae la carne cocida lentamente con grana padano, demi-glace, aceite de nirá, aceite de chile y pan rallado crujiente; y las gyozas de cerdo duroc (R$ 58) están rellenas de lomo de cerdo condimentado al estilo oriental, finalizadas con demi-glace, aceite de chile, vinagre japonés y furikake. Para completar la experiencia, la recomendación es subir a la terraza: un espacio acogedor, con velas en las mesas, techo retráctil y vista a la arbolada Praça Nossa Senhora da Paz. Ipanema: Rua Maria Quitéria 91. Mar a sáb, de 18:30 a 00:30. Dom, de 18:30 a 23:00. Cierra el último domingo del mes.
Como su nombre sugiere, el Belisco es un bar (de vinos) hecho para picar. Pero no cualquier comida: la chef Monique Gabiatti innova con platos como la rabanada de steak tartare (R$ 71), un éxito desde la apertura, y la querida tartaleta de ossobuco (R$ 61) — cocido lentamente en vino con champiñones paris y cebolla caramelizada, cubierta con masa de tarta y gremolata. Para beber, el vino es, sin duda, la gran estrella de la casa, en diversos estilos y formatos: blancos, tintos, rosados, naranjas, fortificados y espumosos. Son más de 30 opciones por copa al mes, con precios a partir de R$ 22 (150ml) — una de las particularidades del Belisco es precisamente la generosa oferta de vinos por copa, una práctica aún poco común en la ciudad. Cada mes, la sommelière Gabriela Teixeira selecciona tres etiquetas de una misma bodega para componer la tabla de degustación (entre R$70 y R$90, dependiendo del productor). Y todos los días, de 18:00 a 20:00, copas seleccionadas tienen un descuento del 20%. Botafogo: Rua Arnaldo Quintela 93 (99309-6196). Lun a sáb, de 18:00 a medianoche.
Maestro en reinventar la experiencia de la alta coctelería, Lelo Forti (ex-Mixxing) trasladó recientemente su Blue Blazer de Barra a Botafogo — funcionando como escuela de mixología durante el día y, por la noche, como un sofisticado speakeasy. La decoración fue pensada en los mínimos detalles para evocar el encanto de los antiguos bares franceses: luz tenue, sofás de cuero, libros esparcidos por la biblioteca y un imponente mostrador de madera, desde donde es posible acompañar la preparación de los cócteles. La carta, firmada por el propio Lelo, hace referencia a lugares, personas y experiencias vividas a lo largo de casi 30 años dedicados a la coctelería. Entre los más solicitados están el un día después de mañana (R$ 40), con ginebra, infusión de cajú con vainilla, sour mix y Angostura; el prenda-me si for capaz (R$ 40), con vodka, infusión de hibisco y jengibre con caramelo salado; y el antes del fin del mundo (R$ 40), con bourbon infusionado por 48 horas con café y canela, licor de café y vermut rojo seco. Clásicos de la era de la Ley Seca también están presentes, como el manhattan (R$ 42) y el bloody mary (R$ 42). Para acompañar, bocadillos, sándwiches y aperitivos elaborados, como la dupla de bruschettas (R$ 45) — una de tomate confitado, albahaca y queso; la otra de jamón de Parma con queso crema, rúcula y ralladura de limón siciliano. El sándwich de salmón ahumado con queso crema, rúcula y mayonesa de aguacate en ciabatta (R$ 63) es grande y puede ser compartido. Botafogo: Rua Álvaro Ramos 11 (96882-1073). Mié a vie, de 17h a medianoche. Sáb, de 18h a 1h.
Inspirado en las cocinas portuguesa y española, el negocio del chef y restaurador Pedro Artagão apuesta por recetas abundantes para compartir, en un ambiente informal y decoración que remite a los antiguos bares de Río. Entre las entradas más solicitadas están la punheta de bacalao (R$ 51,50) y el caldo de mariscos (R$ 44,50), además del original croqueta de langosta (R$ 16,50). Para compartir, tienen éxito la abundante y sabrosa sartén de mariscos (R$ 264,50) y los arroces de pulpo (R$ 238,50) y bacalao (R$ 248,50), así como cortes a la brasa, procedentes del vecino Galeto Rainha, como el galeto (R$ 131,50) y la picanha premium (R$ 297,50). Cerca de allí, en la Rua João Lira, el Boteco Princesa amplía el repertorio del hermano mayor, con clásicos de la bohemia carioca. Destacan las carnes, caldos — de feijão amigo, mariscos, mocotó o feijão blanco, a partir de R$ 27,50 — y platos servidos en cacerolas humeantes, como el pulpo a la ramiro (R$ 99,50). Para beber, en ambas casas, pruebe las batidas de coco, maracuyá, cajú y jengibre (R$ 19, cada uno) y la cerveza Brahma, siempre helada (R$13), además de cócteles clásicos. Con el éxito en Leblon, las dos casas abrieron sucursales en el Rio Design Barra. Leblon: Rua Dias Ferreira 233/245/259. Dom a mié, de 11:30 a 23:00. Jue a sáb, de 11:30 a 1:00. Barra: Shopping Rio Design Barra (11) 5990-2359. Lun a sáb, de 12:00 a 23:00. Dom y feriado, de 12:00 a 22:00.
La red de cervezas artesanales nació de un modesto bar en Leblon, en 2013, y rápidamente se expandió por la ciudad: hoy son siete unidades, desde Lapa — donde se encuentra la fábrica, que ofrece un tour con degustación por R$ 50 — hasta un quiosco en el Morro da Urca, subiendo el Bondinho. Todas mantienen el mismo espíritu, pero cada una tiene identidad propia, ya sea en el menú, en la música o en los eventos a lo largo del año. Además de grifos con etiquetas variadas, la marca cuenta con tres cervezas propias: la pilsenzinha (R$17), la pé sujo, de estilo APA (R$ 20), y la traçado, una IPA (R$24). Para comer, destaca el buraco quente, un sándwich en pan francés relleno con costilla de res desmenuzada, requesón cremoso y mozzarella caramelizada (R$ 42). Las coxinhas saradas, sin masa, están empanadas en panko y acompañadas de alioli de curry (R$ 38, cuatro unidades). Algunas unidades, como la del Parque das Rosas, en Barra, ofrecen menú ejecutivo al almuerzo, con opciones como bobó de camarón y arroz de cupim (R$ 32 a R$ 46). La filial en el rooftop del Botafogo Praia Shopping abre más temprano con delicias como el prensadinho do brew (R$ 28), un croque monsieur con jamón royale, queso mozzarella y salsa blanca. Gávea: Praça Santos Dumont 106 (3594-3644). Dom a jue, de 11h30 a 1h. Vie y sáb, de 11h30 a 2h. Leblon: Rua Dias Ferreira 420-E (3217-8280). Diario, de 11h30 a 1h. Más cinco direcciones.
En el gastrobar en Copacabana, el menú valora ingredientes locales — especialmente el cajú. Para beber, el carolina, canela y cajuína (R$35) es una ginebra tónica con cajú y los otros ingredientes en el nombre, pero también destacan el fuego en el parque (R$ 35), una combinación ligeramente picante de cachaça con jarabe de granada, naranja y compota de biquinho con miel; y el querido cajú (R$ 25), una batida de cachaça, puré de caju y limón. No deje de probar las bifanas (R$ 54), bifecillos de contrafilete marinados por 24 horas con salsa de queso meia-cura y chips de batata dulce. El viene de carne buena (R$ 47) trae cubos de cupim sobre angu frito y tomate cherry, y el mineirinho (R$ 47) es una panceta de cerdo asada con vinagreta de berros tostados. La casa aún ofrece feijoada completa todos los días (R$ 130, para tres personas), y los fines de semana hay roda de samba. Copacabana: Praça Demétrio Ribeiro 97-C (3264-3713). Dom a jue, de 11h30 a medianoche. Vie y sáb, de 11h30 a 1h.
Un refuerzo en la región de Praça do Russel, que se está consolidando como un punto en Glória, la nueva empresa de Jonas Aisengart (Quartinho, Chanchada, Guadalupe, entre otros) es un moderno bar de vinos, con neón en la fachada, ambiente íntimo con música y luz tenue anaranjada en el pequeño salón y el sótano, y mesitas en la acera. Las etiquetas, en su mayoría de mínima intervención, se sirven de manera informal, ya sea en botellas a partir de R$ 98 — como el naranja uruguayo Alma Surfer (R$ 178) — o copas del grifo del proyecto Tão Longe, Tão Perto (R$ 15). No deje de probar la sidra francesa Kerné (R$ 98), algo raro de encontrar por aquí. En la cocina, el chef y socio Matheus Zanchini (también al frente del Pope) prepara bocadillos creativos para acompañar, como el pecho de pato curado con especias (R$ 42) y el pink taram, una emulsión de bottarga con crema ácida rosada de remolacha y huevas de mujol (R$ 56). La carta de cócteles incluye opciones como el marina (R$ 32), con vodka de vainilla, shrub de pera y licor de café. Glória: Rua do Russel 344. Mié, de 17h a 23h. Jue y vie, de 17h a medianoche. Sáb, de 15h a medianoche. Dom, de 15h a 23h.
Medio francés, medio brasileño, como su nombre lo indica, la nueva empresa de los franceses Stéphane Quinquis (ex-Miam Miam) y Thierry Duc es un verdadero bar francés, con un menú reducido, sencillo y precios atractivos. Para comenzar, destaca el paté de campagne del Cochon Rouge, servido con pan sourdough, encurtidos de pepino y mostaza (R$ 29); los deliciosos gurjones de pescado, muy cariocas, empanados en panko (R$ 27); y los palitos de berenjena sazonados con pimentón, acompañados de salsa agridulce de miso (R$ 23). Para apetitos mayores, vale probar el fricasé de pollo (R$ 44), una especie de estofado francés con muslos, champiñones Paris, arroz y papas paja caseras; o el cuscús con ratatouille, merguez, muslos y salsa harissa de la casa (R$ 55). Como no podía ser de otra manera, la casa ofrece vinos, en botella o en la versión más pequeña, los pichets de 300 ml (R$ 33). También hay chope pilsen Conversa Fiada (R$ 8) y cócteles a base de cachaça (R$23), como el du bois, que lleva mora, limón siciliano y cassis. Para postre, vale probar el arroz con leche con caramelo salado (R$ 20), un recuerdo de la infancia de Stéphane — y de muchos cariocas. Catete: Rua Bento Lisboa 184. Mar a sáb, de 12h a 23h30. Dom, de 12ha 17:30.
Inspirado en los espacios audiófilos japoneses, pero con un alma tropical y desenfadada, Fatchia abrió sus puertas el año pasado con la propuesta de reunir en un mismo lugar música bien ejecutada, cócteles de autor y buena pizza. Concebido por Rodrigo Facchinetti — DJ, coleccionista de discos y profundo conocedor de música —, la empresa es otra colaboración con el dúo detrás de varios bares cariocas: el mixólogo Jonas Aisengart, que firma algunos de los cócteles de autor, y el empresario Edu Araújo. La estrella del menú es la pizza estilo Detroit — individual, de masa ligera, borde alto y toques creativos —, que puede venir en sabores nada clásicos, como la de pepperoni con miel picante o la de carbonara (R$ 36, cada una). Para beber, espresso martini (R$ 36), con un toque especial de vodka con vainilla, o gloria groove old fashioned, que lleva whisky infusionado con cacao, café y cereza, clarificado con la técnica milk punch (R$ 34). Las noches están marcadas por DJs invitados que respetan el ritual del sonido, manteniendo el ambiente de escucha y celebración. La luz tenue y los detalles de la decoración — con toques retro y diseño funcional — crean un refugio elegante e informal, donde cada noche tiene su propia personalidad. Glória: Rua Benjamin Constant 8. Mié, jue y dom, de 19h a medianoche. Vie y sáb, de 19h a 1h.
Otro negocio de la dupla Edu Araújo y Jonas Aisengart, el boteco japonés inaugurado en enero en el bullicio de Botafogo lanzó una mezcla innovadora bajo el mando del chef Guinju Tanaka, de la icónica familia Tanaka: técnicas clásicas niponas con un aire desenfadado de bar carioca. Un buen ejemplo del menú es el takoyaki (bolita) relleno de camarón con Catupiry (R$ 38); el cigarrete roll, con bondiola y provolone enrollados y empanados en panko, finalizado con tonkatsu, compota de piña y cebollín (R$ 32); o el sashimi de cupim, con finísimas láminas de la carne salteadas con moyashi (R$ 42). Para beber, Jonas creó highballs y cócteles de autor como el totoro, de whisky infusionado con piña y hierba limón más soda cítrica (R$ 34); o el liberdade, liberdade, con soju infusionado con melón y poleo, finalizado con agua con gas (R$ 28). El sake de la casa, creado exclusivamente para el Glorioso en colaboración con una fábrica nacional, está hecho a medida para combinar con sushi, aperitivos, jazz y vereda. Con el éxito, el local ahora también abre en horario de almuerzo los fines de semana, con sugerencias mensuales del chef. Botafogo: Rua Fernandes Guimarães 53. Mar a jue, de 18h a medianoche. Vie, de 18h a 2h. Sáb, de 12h a 2h. Dom, de 12h a medianoche.
El único bar carioca en la prestigiosa lista de los Top 500 Bars del mundo en 2024, comandado por el premiado mixólogo Tai Barbin, es un tributo a la coctelería clásica. La pequeña y encantadora casa en Leblon lanzó este año una nueva carta de cócteles, con ingredientes de los cuatro rincones del mundo y una selección especial de insumos brasileños. Cada trago representa una letra del alfabeto y un ingrediente que inspira la creación, de la A a la Z. En esta primera edición, se presentaron nueve cócteles en forma de cuentos. Entre los destacados, la flor de saúco (R$ 45) es una mezcla de licor de flor de saúco, cachaça, ron blanco, Aperol, piña, maracuyá, limón siciliano, yuzu, hinojo, té verde y bitters de naranja, clarificado con leche sin lactosa y carbonatado. La sugerencia de armonización es la burrata (R$ 69), con tomates confitados, rúcula y crujiente de parmesano. Otro cóctel que ya se volvió favorito es el cupuaçu (R$ 42), hecho con ron, tequila, cupuaçu, piña, lima tahití y cumarú. Combina con el carpaccio de res (R$ 51), con rúcula y nube de grana padano. El espacio ganó recientemente un nuevo ambiente en el entrepiso: el Oak Room, de aire íntimo, perfecto para parejas. Los domingos, hay jazz a partir de las 17h. Leblon: Rua Dias Ferreira, 679-A (98224-3611). Mar a sáb, de 18h a 1h. Dom, de 17h a medianoche.
El bistró mitad francés, mitad brasileño tiene la curaduría del socio y arquitecto francés Sacha Mollaret, con foco en los conceptos de consumo local y del campo a la mesa, y está decorado con objetos y muebles recolectados por él en sus viajes por Brasil. Además de almuerzo ejecutivo en días laborales, el menú fijo tiene sugerencias para picar, merendar o cenar. De entrada, se destacan el steak tartare (R$ 54) y el palmito pupunha asado con pesto de albahaca y nueces (R$ 34), vegano y aromático. También hay platos de pasta fresca, como el pappardelle con bourguignon (R$ 64), servido con salsa de carne cocida en vino con vegetales y hongos; y el ravioli du dauphiné (R$ 62), relleno de quesos artesanales y servido con salsa cremosa con salvia y vino blanco. En la carta de tragos, dos creaciones nuevas llaman la atención: el melone (R$ 32), un milk punch con ron, melón, limoncello artesanal y maracuyá; y el neto (R$ 30), hecho con vermut de jabuticaba, licor de naranja de la casa, almíbar de mora y cachaça añejada en bálsamo. Los vinos son un capítulo aparte, con más de 30 etiquetas naturales, orgánicas y biodinámicas, todos exclusivamente brasileños. El cliente puede elegir entre los de la casa, creados en colaboración con la bodega BellaQuinta (R$ 105 la botella o R$ 28 la copa) o las copas especiales del día (R$ 42). En julio, Sacha abrió también una rotisería en Laranjeiras, inspirada en las del sur de Francia, Nizza. Botafogo: Rua Voluntários da Pátria 46 (96612-0561). Lun a jue, de 11h30 a medianoche. Vie y sáb, de 11h30 a 1h.
En funcionamiento desde 2008, el Meza Bar pasó por una importante transformación en su interior el año pasado, que le dio aires de “casa”: la casa de los socios Andressa Cabral y Fernando Blower, que imaginaron un ambiente que transmitiera afecto e historia. Además de los retratos en la pared, la decoración ahora trae objetos personales de la familia. El menú lleno de estilo, firmado por Andressa, es famoso por los “potinhos”, platos sofisticados servidos en pequeñas porciones. Pero las delicias comienzan en la entrada, con la croqueta de risotto de azafrán (R$ 31), presente en el menú desde la inauguración, o el sorprendente milhojas de queso de cabra (R$ 27), hecho con compota de berenjena, uvas verdes y miel espumante. Entre los potinhos, que recorren la gastronomía mundial, se destaca el galícia (R$ 45), pulpo en emulsión de pimentón ahumado, papas doradas, arroz negro, escabeche de pimientos y crema de limón. Ya el luanda (R$ 42) trae rabo de res prensado con ensalada de maníes, puré de ñame, farofa de limón y salsa de especias. Desde la barra, salen cócteles refrescantes de autor, de una coctelería clasificada como tropical pop, con notas más frutales y cítricas, como el santa bárbara (R$ 34), con gin, mermelada de fresa y espuma de jengibre, de sabor dulce y ligeramente picante; y el intenso y elegante carcará (R$ 35), una combinación de bourbon Jim Beam, Cynar y vermut blanco. Cervezas y vinos completan la lista etílica. El horario también cambió: ahora la casa cierra los domingos. Humaitá: Rua Capitão Salomão 69 (3239-1951). Lun a jue, de 18h a 1h. Vie y sáb, de 18h a 2h.
Uno de los pioneros del nuevo boom de Botafogo, en 2018, sigue siendo uno de los bares más concurridos del barrio, manteniendo la irreverencia en la decoración, repleta de obras de arte, y la autenticidad en los cócteles creados por Jonas Aisengart. Destacan el lilith (R$ 34), con cachaça de jambu, licor de frutas, jengibre y sour mix; el sertão veredas (R$ 34), con cachaça oro, rapadura, cajuína, jugo de limón, angostura y ahumado de cáscaras cítricas; y el nuevo mariola sour (R$ 34), con whisky, almíbar de banana-passa y sour mix. En el menú de inspiración variada, del mexicano al asiático, entraron delicias como el korean fried chicken (R$ 48), con muslos marinados, fritos y salteados en la salsa secreta coreana de la casa; los brasileñísimos x-coração 2.0 (R$ 44), con corazones de pollo marinados y salteados en mantequilla de ajo, mayonesa de gochujang y queso gratinado en pan brioche; y el empadão from madison square (R$ 44), una nueva versión de la casa con masa hojaldrada, mantequilla, crema de camarones y Catupiry horneado lentamente. Los jueves y sábados, el clima íntimo da lugar a una animada pista de baile, comandada por DJs residentes. Botafogo: Rua Arnaldo Quintela 124 (2179-6447). Mar y mié, de 18h a 1h. Jue a sáb, de 18h a 2h.
El novísimo gastrobar (¿o sería un botequín?), en el corazón del Maracanã, trae una propuesta inusual y bienhumorada: reúne en una sola dirección lo mejor del boteco tradicional y del bar moderno, en un espacio dividido literalmente en dos ambientes. De un lado, vitrina de aperitivos, sillas de madera y frases típicas de bares de barrio; del otro, sillones acolchados, lounges con sofá y mesa de centro. Bromas aparte, el lugar promete sorprender tanto a los fans del chopp de barra (R$ 9,90, caldereta; R$ 6,90, copita) como a los entusiastas de los cócteles, firmados por el bartender Laézio Lima (ex-Liga dos Botecos). Hacen éxito el dona zulmira (R$ 25), hecho con Aperol, mix de cajú con hierba limón, mandarina, limón, maracuyá, jengibre y finalizado con espuma tres cítricos; y el gamora (R$ 25), con vodka, fresa, mermelada de mora, limón, agua con gas, jengibre, espuma de jengibre y flor comestible. En el menú, firmado por el chef Bruno Magalhães (ex-Botero), opciones como croqueta de codillo de cerdo con mostaza de piña (R$ 12) y harumaki de rabo de res con encurtido de repollo morado (R$ 15). También el clásico corazón de pollo (R$ 45), salteado con parmesano, alioli y farofa de pan de ajo; y el torrezmo de panceta (R$ 59), con caramelo de naranja picante. Dos sándwiches entran en el clima de la casa: el burger raiz (R$ 42), con mozzarella, huevo frito, lechuga americana, cebolla morada, tocino, mayonesa sazonada; y el burger nutéla (R$ 42), con hongos trufados y fonduta de queso. En el segundo piso hay un enorme espacio kids, con ludoteca y monitor para entretener a los pequeños (a partir de R$ 30). Maracanã: Rua Dona Zulmira 130 (99659-7603). Mar a jue, de 17h a medianoche. Vie y sáb, de 12h a medianoche. Dom, de 12h a 18h.
El pequeño refugio de cervezas artesanales en Flamengo cuenta con joyas seleccionadas en viajes nacionales e internacionales, traídas a las estanterías de la casa, como las de la Brasserie-Brouwerij Cantillon, una cervecería familiar belga fundada en 1900. Son más de 300 etiquetas de cerveza en la carta, entre botellas y latas, y una variedad de más de 30 chopps circulando en las canillas mensualmente. Además, claro, de la primera etiqueta de la casa, lanzada el año pasado: la New Tap (R$ 21, half pint; R$ 33, pint; R$ 68, growler 1L), una New England IPA con notas vibrantes de piña, mango, maracuyá, naranja y ralladura de limón. Y para quien no dispensa un buen trago, la carta firmada por la mixóloga Francesca Sanci trae recetas de autor y reversiones de clásicos con cerveza, como el welcome to the jungle, que lleva cachaça, almíbar de limón siciliano, maracuyá, menta y American IPA (R$ 32), o el psycho killer, que viene con tequila, naranja sanguínea, limón, pilsen y espuma de jengibre (R$ 34). Para comer, el chef Kiko Faria pensó en platos para armonizar con la bebida, como el surf & turf, con camarones y longaniza mineira salteados en aceite, ajo, cebolla y ancelotti al horno (R$ 49,90); la burrata, que viene con tomate asado, hummus de tahini, encurtidos y palomitas de garbanzo; y chips de pan sirio con sal gruesa y aceite (R$ 58). Flamengo: Travessa dos Tamoios 32-C (3258-4168). Mar y mié, de 17h a 23h. Jue y vie, de 17h a 1h. Sáb, de 12h a 1h. Dom, de 12h a 23h.
Primera vermutería de la ciudad, la casa del mixólogo Nicola Bara y el chef Tobias Messa, ambos italianos, apuesta por una carta propia de tragos, con destaque, claro, para los vermuts de autor, que son el alma del bar. Entre los más pedidos están el negroni in farssetto (R$ 34), una versión tropical con vermut rosé de la casa, Campari, gin y guayaba, clarificado con yogur de frutos rojos; y el cocco e pistacchi (R$ 36), con whisky, crema de pistacho, coco y limón siciliano. Para acompañar, tartar de pulpo y mango (R$ 50), con chips de plátano; o la tabla de quesos artesanales brasileños (R$ 47). No deje de probar la lasaña de costilla (R$ 54), con ragú, tomate y col. La vermutería también incluyó presentaciones fijas en la programación: los jueves, el estilo varía entre tango, blues y jazz; y los domingos, el foco son las diferentes vertientes del jazz — del clásico al gypsy jazz, pasando por fusiones con bossa nova. Botafogo: Rua Paulo Barreto 110 (97666-8588). Mar y mié, de 12h a medianoche. Jue a sáb, de 12h a 1h. Dom, de 12h a 22h.
Con el lema “lo natural es sexy”, el bar de vinos llegó a Copanema en noviembre del año pasado, creación de la pareja de emprendedores bahianos Bernardo Goes (sommelier) y Mel Romariz (publicitaria), que viajaron y bebieron mucho vino por el mundo en busca de inspiración. La casita íntima, encantadora y provocativa tiene un aire de listening bar, con tocadiscos sonando a lo largo de la semana, y cuenta con más de 50 etiquetas de pequeños productores, sin agroquímicos en el cultivo y sin aditivos agresivos en la vinificación. Son diez opciones de copas cada semana (a partir de R$ 33), con rótulos raros, como los del productor Domaine Sébastien David, de Georgia, o el Cacique Maravilha, un vino naranja del productor chileno Manuel Gutierrez. Para acompañar, bocados como el trío de ostras de Ilha Grande, con sorbete de pepino de la heladería vegana Hoba y salsa de chorizo (R$ 46); o la tortilla jugosa, con cerdo desmenuzado, sour cream, cebolla morada y cilantro (R$ 44). En el menú de invierno, las novedades son la sopa de cebolla (R$ 33) y el rigatoni de hongos con queso Cuesta y farofa de pan de la casa (R$ 66). Y desde junio, la casa también abre para brunch con cafés especiales y panes de fermentación natural de Alva, de viernes a domingo, de 9h a 16h. Destaca el vim da bahia (R$ 46), un cuscús orgánico con queso coalho, plátano, cebollín y huevo caipira de yema blanda. Copacabana: Rua Gomes Carneiro 130-B. Mar a jue, de 18h a medianoche. Vie y sáb, de 18h a 1h.
En el área externa del centro comercial Vogue Square, en Barra, el gastrobar brinda al público la coctelería de autor de la talentosa mixóloga Jessica Sanchez — y ya prepara el terreno para la apertura de su segunda unidad, en Ipanema. La carta presenta reinterpretaciones creativas de clásicos, como la piña descolada (R$ 46), elaborada con yogur clarificado, y el punch negroni (R$ 42), que recibe un toque brasileño con açaí y cherry brandy. Entre las creaciones exclusivas, se destaca el francis drake (R$ 38), una refrescante combinación de ron, coulis de maracuyá, hojas de menta, limón y bitters. Para acompañar, el menú ofrece platos reconfortantes como el fettuccine al pesto con tomates cherry y parmesano (R$ 76) y el escalope de lomo al demi-glace, servido con fettuccine con hongos trufados (R$ 78). Barra: Vogue Square (99415-3025). Dom a mié, de 18h a medianoche. Jue, de 19h a 1h. Vie y sáb, de 19h a 2h.
