Uva tinta amplamente cultivada no mundo, a Cabernet Sauvignon tem um dia para chamar de seu. A data é móvel e, este ano, cai nesta quinta-feira, 28 de agosto. Essa variedade nasceu do cruzamento natural entre a tinta Cabernet Franc e a branca Sauvignon Blanc, que ocorreu no Sudoeste da França. Seus vinhos apresentar aromas marcantes de frutas pretas maduras, como cassis, ameixa e cereja, além de notas de especiarias e de pimentão. Quando passam em carvalho, podem revelar ainda notas de baunilha, tabaco, chocolate e defumadas. Confira dicas de vinhos feitos com a uva:
A La Pastina sugere o chileno Novas Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2021, da Emiliana, que é orgânico e biodinâmico; o argentino Andeluna 1300 Cabernet Sauvignon 2021 (R$ 121), com aromas de cerejas, framboesas e pimentão vermelho, integrados a notas de tabaco e chocolate; o elegante Cono Sur Single Vineyard Cabernet Sauvignon Block 18 “El Recurso” 2018 (R$174); o também chileno Cono Sur Silencio Cabernet Sauvignon 2013 (R$1.990), potente, complexo e com final persistente. À venda no e-commerce da marca.
O Don Melchor, um dos ícones do vinho chileno, recomenda as safras 2021 (R$1.399) e 2022 ( R$950). As uvas são de sete parcelas de Puente Alto, no Vale do Maipo. A safra 2021, eleita o melhor vinho do mundo na lista Top 100 Wines of 2024 da Wine Spectator, apresenta equilíbrio, frescor e grande potencial de guarda. Já a recém-lançada safra 2022 destaca-se pela elegância e revela notas intensas de frutas vermelhas, especiarias e sutis toques minerais. Podem ser encontrado no site da marca e de parceiros, além de empórios e supermercados do país.
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Da World Wine, as dicas são o Silver Creek Cabernet Sauvignon 2021 (R$ 138), um Cabernet californiano fresco e elegante; o australiano Angove Long Row Cabernet Sauvignon 2022 (R$ 99), com notas defumadas; o chileno Bisquertt La Joya Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2022 (R$ 198), com frutas maduras e toques defumados; e o Donati Cabernet Sauvignon 2022 (R$ 449), com notas de frutas maduras, baunilha e especiarias. Compras no site da marca.
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Marina Bufarah, sommelière do Grupo Wine, indica vinhos produzidos com a variedade no Velho e no Novo Mundo. Um deles é o Kaipú Rosé 2023, da Campanha Gaúcha, com coloração e aromas delicados, além do excelente frescor. O californiano Carnivor Cabernet Sauvignon é encorpado e concentrado. O chileno Founders Collection Valle del Maipo Cabernet Sauvignon tem grande potencial de guarda. Da França, ela recomenda exemplares mais fáceis e frescos, como o Le Petit Cochonnet I.G.P. Pays d’Oc Cabernet Sauvignon, elaborado no sul daquele país com uma proposta bem acessível e descontraída, com perfil frutado, fresco e equilibrado. Da Argentina, a dica é da Viña Las Perdices, que faz o complexo e elegante Las Perdices Reserva Cabernet Sauvignon.
Como dica de harmonização para acompanhar os vinhos com essa uva, Marina sugere pratos de sabor e gordura mais intensos, como um risoto de calabresa finalizado com manteiga de ervas e queijo parmesão, um hambúrguer suculento ou um prato como vaca atolada.
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A Terras Altas celebra o dia do Cabernet Sauvignon com o Amplitude 25 (R$280), o mais novo lançamento dessa vinícola brasileira. O vinho ganhou medalha de ouro no prémio Concours Mondial de Bruxelles, consagrando a Terras Altas como uma das vinícolas de Ribeirão Preto e região mais premiadas internacionalmente.Tem notas marcantes de frutas negras maduras, alcaçuz, melaço e nuances vegetais. Telefone e WhatsApp: (16) 3600-7330. Site: www.vinicolaterrasaltas.com.br.
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A gaúcha Cerro de Pedra indica o seu Reserva 2022 (R$ 148,60), que estagiou por 8 meses em barricas de carvalho americano (1º e 2º uso). Apresenta aromas de frutas escuras maduras e baunilha, nuances de ameixa, cedro e um final persistente. À venda no site da marca.
Da Casa Marques Pereira, a sugestão é o Cabernet Sauvignon 2017, que recebeu gran ouro na prova Wines of Brazil Awards 2025. A vinícola fica em Monte Belo do Sul, no Rio Grande do Sul, e teve 21 dos seus 24 rótulos premiados no concurso. O tinto pode ser encontrado na Cave Nacional; Las Chicas del Vino; Temporão Vinhos; e Vinoart.
A Boca a Boca Importadora destaca dois rótulos da Argentina: o Minni Premium 2023 (R$ 138), um cem por cento Cabernet Sauvignon, da vinícola do renomado Miguel Minni; e o Calle Constantini Tocayos 2021 (R$ 280), do Valle do Uco, em Mendoza, um blend de Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. O Calle Constantini amaturece por 7 meses em ovos de concreto e barricas de carvalho francês. Revela frutas negras como amora e cereja preta, com toques especiados e defumados. Compras no site www.bocaabocavinhos.com.br e WhatsApp: (11) 97041-4086.
