SP Gastronomia atrai 30 mil com chefs renomados e shows

• Bom e barato: os melhores restaurantes na categoria pelo SP Gastronomia 2025
• Prêmio SP Gastronomia: as melhores confeitarias de São Paulo de 2025

Além de receitas tradicionais, os visitantes encontraram pratos exclusivos, criados especialmente para o festival. Entre os pratos mais disputados da edição de 2025, o campeão foi o cheeseburger da Maturatta. Ele é seguido pelo torresmo de panceta da Casa do Porco, o baião de dois e o dadinho de tapioca do Mocotó, o hambúrguer do Osso e o tekkadon do Aizomê (arroz para sushi, com fatias de atum, algas e ovas).

Os palcos do evento garantiram a trilha sonora para cada dia, com uma programação musical que celebrou a música brasileira em diferentes ritmos. O público pôde curtir desde o samba raiz de Jorge Aragão até o forró contagiante do Falamansa. Já o rock nacional marcou presença com os Titãs, e o funk melody, com Buchecha. Para os amantes do sertanejo, a dupla Israel e Rodolffo também fez a festa.

• De imã de geladeira a perfume para atrair ‘gringos’: comércio em Belém aposta em produtos personalizados para COP30

No primeiro sábado, quem passou pelo evento pôde curtir um dia de calor no gramado, rodeado de boa música e muitas receitas. O ambiente agradável atraiu famílias e entusiastas, como o casal Cibele Tolaini, de 34 anos, e Renan Albuquerque, de 31 anos. A dupla aproveitou o passeio de sábado para curtir o evento, acompanhada da pequena Catarina, de apenas 6 meses, que olhava todo o evento com muita atenção.

— Estamos começando a sair com a Catarina agora. Gostamos de comer bem, eu sou fissurado em gastronomia, sigo muitos chefs no Instagram e gosto de restaurantes que estão fazendo parte do evento, como A Casa do Porco — diz Renan, que, ao lado de Cibele, provou queijos e pratos da cozinha asiática, entre outras delícias. Antes de ir embora, a dupla não queria deixar de provar o sorvete da Frida & Mina, também presente no evento.

• Coliseus à brasileira: anfiteatro italiano serviu de referência para pelo menos sete construções no país

No restaurante Escandinavo, a chef Denise Guerschman surpreendeu com o brigadeiro de queijo de cabra, batizado de “brigadeiling”. O queijo utilizado na receita é uma versão tradicional norueguesa, o brunost, importado pelo restaurante.

— É o casamento perfeito do doce de leite com o queijo de cabra. É indescritível. — descreve a chef Denise Guerschman.

Quase todos os restaurantes trouxeram uma opção doce para complementar o cardápio de salgados. É o caso do Grand Hyatt, que trouxe a torta caprese, servida com calda de chocolate, damasco, chantilly e zest de laranja, conforme explicou o pastry chef, Fernando Welter:

— É uma sobremesa não muito doce, mas também não é insossa. Tem um doce e aquela pitadinha de chocolate bem legal. Estamos tendo bastante procura e pelo que a gente está vendo o pessoal está gostando bastante.

• Populares na internet: ‘reacts’ resultam em ações judiciais, vídeos derrubados e disputas por direitos autorais

Para quem procurou a culinária asiática, o Aizomê trouxe duas opções de sobremesas: o mini bombom de chocolate ao leite, recheado com creme de avelã e bolinhos de chocolate, e o mousse de yuzu, com cambuci, matchá e menta. Além disso, como prato SP Gastronomia, exclusivo para o evento, o restaurante optou pelo tako dango, um bolinho de polvo, com molho japonês agridoce e maionese.

— É um prato exclusivo do evento. É geralmente muito popular nas feiras de rua do Japão — diz a chef Telma Shimizu. — Tem polvo e alguns vegetais (na composição).

Entre aulas e shows, os visitantes também puderam experimentar pratos veganos e vegetarianos, cheios de cor, textura e sabor, provando que a gastronomia vegetal pode conquistar qualquer paladar. No Capim Santo, fez sucesso com a moqueca de banana-da-terra, palmito pupunha e castanha de caju, acompanhada de farofa de dendê, que se tornou uma das mais procuradas. A chef Gabriela Medeiros diz que a versão sem proteína animal tem agradado até quem não é vegetariano:

— Quando a gente fala de algo vegetariano, as pessoas sempre esperam uma comida sem graça, e esse não é o caso da nossa moqueca, que traz muito sabor e brasilidade. É um prato muito quentinho, ótimo para esse fim de semana chuvoso, e mais do que as pessoas esperam.

A cozinha portuguesa também marcou presença. Na Tasca da Esquina, o Arroz de Tomates à moda portuguesa valorizou o frescor dos tomates com cogumelos. Já para quem buscava os sabores do Oriente Médio, o Make Hommus. Not War apresentou o hommus tradicional servido com berinjela na brasa e molho Fesenjun, uma receita iraniana à base de nozes e melaço de romã. O chef Fred Caffarena notou a popularidade da iguaria:

— Esse prato até surpreendeu e está vendendo super bem. É um prato com grande complexidade de sabor, que agrada tanto quem gosta de carne quanto quem não gosta de carne.

O evento também deu destaque a produtores que transformam tradições familiares em novos produtos. É o caso da Palmitolândia, onde Anna Gabriella Rodrigues oferece diversos tipos do alimento em versões doces e salgadas. A herança familiar, iniciada por seu pai na fazenda em Iporanga (a 300 quilômetros de São Paulo), rendeu inovações como brigadeiros (sim, de palmito), conservas e até uma opção com goiabada, o “romeu e julieta” vegano.

— Até mesmo meu brinco é feito de semente de palmito! Temos, inclusive, sucos feitos com palmitos, e neles não é possível identificar o gosto de origem — garante. — São opções para que se enxergue esse sabor muito além da salada.

Outro negócio familiar que chamou bastante atenção foi o dos doces caseiros Paulinho. Ali, as opções de doce de leite com amendoim, chocolate ou tradicional são fruto de uma receita de família lançada há três décadas. A produção fica em Santo Antônio da Alegria, a 350 quilômetros da capital. Leandro Garavini, que trabalha no negócio, conta a trajetória.

— Meu sogro começou com o negócio em casa e, foram aumentando os clientes, hoje já temos 15 funcionários. A venda acontece na região de Ribeirão Preto, mas também temos a opção de compra online — disse Garavini.