a balada que cuida da comida melhor que muito restaurante de fato

“Eu só queria jantar.” Quando o crítico gastronômico Luiz Américo Camargo cunhou a frase em 2008, ele descrevia a agonia de tentar comer em endereços como o extinto 3×4, onde o som alto e os sofás profundos pareciam projetados para expulsar o comensal do prato. Naquela época, o “dining club” era um território de acessórios: modelos, seguranças e uma comida que, na melhor das hipóteses, era um forra-estômago para os baladeiros poderem beber mais. Quase duas décadas depois, o Starlane habita esse mesmo ecossistema de batidas eletrônicas e iluminação cênica, mas com uma ambição diferente. A cozinha deles é cuidadosa e, embora tropece em alguns momentos, acaba sendo melhor que muitos restaurantes puros — aqueles que, em tese, têm como foco apenas a comida.

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A pizza continua sendo o ponto alto. Com fermentação longa e bordas que ostentam o chamuscado correto, entrega estrutura, equilíbrio de proporções e sabor. O molho de tomate é concentrado, fresco e a massa tem a elasticidade mastigável necessária. Recentemente, ficou em 7º lugar em nosso ranking. Sim, é uma balada que entrega pizza melhor que 93% das pizzarias avaliadas.

Mas nem só de pizza vive o baladeiro do Starlane. Os drinks também são bem executados e os autorais demonstram uma interessante visão menos comercial, com uso recorrente de Jerez, por exemplo, que está longe de ser uma base alcoólica fácil de agradar. A croqueta de cebola com cogumelos é ótima: crocância externa impecável e um recheio de cremosidade assertiva, onde o dulçor da cebola encontra a terra umamenta dos cogumelos.

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O cansaço do peixe e o perfume do gás

Alguns deslizes merecem atenção. O crudo de atum, embora visualmente atraente e beneficiado por um tempero cítrico e apimentado que tenta (e quase consegue) disfarçar a fadiga, revelava um peixe cansado. Faltava aquela vivacidade iodada e limpa que define um bom atum cru. O katsu sando (Cazzo, no cardápio), por sua vez, é a versão do tradicional sanduíche japonês com massa de pizza. Mantém a unidade do porco com um empanado que resiste à umidade e um pão macio.

A tarta basca, porém, chega à mesa carregando um perfume de butano que ninguém pediu — nem a tradição da receita. É uma pena: quando um maçarico aparece numa sobremesa, quase sempre é porque alguém está tentando resolver um problema que não deveria existir.

Mas, mesmo com seus deslizes, acho que o Starlane deixaria o Luiz Américo do “Eu só queria jantar” mais feliz. No Starlane, você consegue jantar. Só jantar, se quiser. O maior elogio que se pode fazer ao Starlane talvez seja também o mais estranho: em meio às batidas eletrônicas, é possível esquecer que você está numa balada e prestar atenção na comida.

Todas as visitas do crítico são pagas pelo GLOBO e feitas sem qualquer aviso prévio.

📍 Endereço: Av. Rebouças, 3642 – Pinheiros, São Paulo – SP

🍴 Tipo de cozinha: contemporânea urbana com foco em pizzas artesanais e petiscos de balada

🖋️Especialidade: pizzas de longa fermentação, croqueta e katsu sando.

🪑Ambiente: bar com alma de club. Iluminação baixa, som alto e clima de paquera. Diferente dos antigos dining clubs, as mesas permitem comer com dignidade, embora o volume do som — a depender do horário —possa dificultar a conversa

👥​Público: jovens adultos que buscam a fusão entre noite e gastronomia

🏆 Destaques:
– A pizza é de excelente execução e justifica a visita
– A croqueta de cebola com cogumelos é um petisco técnico e saboroso
– O ambiente é vibrante e bem resolvido esteticamente

⚠️ Pontos de atenção:
– O frescor das proteínas cruas (como o atum) pode oscilar
– Erros de finalização, como o aroma de gás na sobremesa
– O som é uma constante; não é lugar para DRs ou reuniões de negócios

📝 Avaliação: ⭐⭐⭐✰✰
O lugar que entrega uma experiência acima da média, mas que sofre com algumas inconsistências técnicas

Classificação: Ruim ✰✰✰✰✰ | Satisfatório ⭐✰✰✰✰ | Bom ⭐⭐✰✰✰ | Muito bom ⭐⭐⭐✰✰ | Excedlente ⭐⭐⭐⭐✰ | Excepcional ⭐⭐⭐⭐⭐