O trato gastrointestinal é composto por trilhões de microrganismos que formam o que conhecemos como microbiota intestinal. Estes podem ser classificados em dois tipos: benéficos ou prejudiciais, de acordo com relatórios da Clínica Mayo, nos Estados Unidos. Os probióticos, que são bactérias e leveduras presentes em certos alimentos e produtos consumidos por humanos, são frequentemente importantes para manter um equilíbrio saudável dessa microbiota intestinal.
Em diversos estudos, este centro médico identificou que a saúde intestinal é definida por uma composição normal da microbiota intestinal e uma digestão adequada dos alimentos. Constatou-se que a microbiota intestinal pode ser modificada pela alimentação diária, melhorando doenças inflamatórias ou até mesmo auxiliando no tratamento de problemas que afetam determinados segmentos da população, como a obesidade.
Segundo um relatório divulgado pela Universidade de Harvard, o iogurte continua sendo o alimento número um para a saúde digestiva. Isso se deve à sua disponibilidade e fácil acesso, bem como à presença de bactérias que ajudam a melhorar a microbiota intestinal, como o Lactobacillus acidophilus.
Os Institutos Nacionais de Saúde dos EUA (NIH) indicaram que a incorporação de alimentos fermentados na dieta frequentemente oferece novas maneiras de obter os probióticos necessários e melhorar problemas digestivos. Da mesma forma, a Cleveland Clinic documentou quais alimentos são mais benéficos para o organismo nesse sentido.
Chucrute
Feito de repolho fermentado, este alimento está associado, segundo a Cleveland Clinic, a microrganismos do gênero Lactobacillus, que fornecem vitaminas do complexo B. O centro médico ressalta a importância de consumi-lo cru ou não pasteurizado, pois esses processos podem destruir as bactérias benéficas para o organismo.
Queijos fermentados
Os laticínios também desempenham um papel importante na promoção de uma digestão saudável. A Clínica Mayo indica que variedades como o queijo parmesão contêm bactérias que melhoram diretamente a saúde intestinal e também ajudam a fortalecer os ossos, aumentando a absorção de cálcio, assim como a proteína do soro do leite.
Kefir
Trata-se de uma bebida fermentada semelhante ao iogurte, rica em probióticos, feita com leite ou água e grânulos de bactérias ou leveduras. No entanto, a Universidade de Harvard também observa que ela pode ser feita com alternativas sem lactose, como água de coco. Seu baixo teor de lactose a torna uma opção ideal para pessoas com intolerância à lactose, de acordo com a Cleveland Clinic.
Kombucha
Este é um chá fermentado caracterizado por seu sabor picante e efervescente. Ele fornece microrganismos e antioxidantes, mas Harvard recomenda verificar o rótulo do produto, pois mais de 5 gramas de açúcar por porção podem anular suas propriedades benéficas.
Fermento natural
Outro alimento destacado pela Clínica Mayo, nos Estados Unidos, é o fermento natural. Isso porque ele envolve fermentação e é comumente usado em produtos como pão, tornando-o facilmente acessível aos consumidores. Além disso, uma revisão publicada no periódico científico Food Science and Biotechnology o inclui entre os produtos de origem vegetal com maior potencial probiótico.
Kimchi
Por fim, temos o kimchi, um prato tradicional coreano feito com vegetais fermentados, principalmente repolho. Ele geralmente tem uma textura crocante, e a Clínica Mayo o destaca como um ingrediente fundamental em sopas, pratos de arroz e ensopados, fornecendo aos consumidores uma fonte mais direta de probióticos e potencialmente melhorando sua digestão.
Os 6 alimentos fermentados que estimulam a ação das bactérias do bem no intestino
