A vinícola Viva la Vida lança duas novidades para os apaixonados por espumantes: um rótulo nature e outro zero álcool . A produtora Ana Cristina Crespani conta que o Viva la Vida Nature é feito com Chardonnay (60%) e Pinot Noir (40%), com estágio de 36 meses, sendo que 12 deles em barrica de carvalho de segundo uso. A produção é pequena, de 3 mil garrafas.
— É um espumante maravilhoso, extremamente untuoso. É um produto premium que a gente fez uma edição limitada e no contra-rótulo você vê que a garrafa é numerada. A colheita é toda manual. Ele está na carta do Dom, do chef Alex Atala — revela Ana Cristina.
O espumante Viva la Vida Nature
Divulgação / Viva la Vida
Ana Cristina afirma que, apesar de ter passado um ano em barrica, o espumante mantém leveza e tropicalidade:
— A gente deixou 12 meses por barrica de carvalho, mas não queria perder essa tropicalidade, que é uma marca dos meus espumantes. Eles mantêm a tropicalidade, o clima brasileiro. Eu queria ter um produto que tivesse um pouco mais de estrutura e volume em boca. Pensei em extrair o melhor das uvas e buscar uma mínima intervenção. A passagem de barrica dá corpo e estrutura. Fizemos um espumante longevo, que a gente vai ter 10 anos em garrafa tranquilamente.
Para a produtora, o Nature é um espumante gastronômico, perfeito para acompanhar comida:
— Ele não vai ter aquela frutinha fresca, mas sim notas de levain e de manteiga com mais presença. Como é mais estruturado, pede até uma carne de caça, ele pede um cordeiro. Já harmonizei com um carré de cordeiro, ficou perfeito. E também com um corte suculento de ancho e ficou maravilhoso. Mas pode ser, por exemplo, um risoto trufado.
O Viva la Vida Zero Álcool
Divulgação / Viva la Vida
Já o Zero Álcool é um blend de duas uvas Moscatel, além de Glera (a uva do Prosecco) e Riesling:
— Ele é feito pelo método Charmat (o mesmo do Prosecco), zero álcool e zero açúcar, naturalmente zero. Ele não é desalcoolizado, não vai nenhum tipo de química. É um processo natural, ele é um néctar de uva. A gente colhe a uva, prensa, vai para a primeira fermentação, que não acontece, porque ela é interrompida. Aí a gente gaseifica esse néctar. Quando você experimenta em boca, tem uma sensação de mel, mas isso é o residual da própria uva, dos moscatéis e da Glera — conta Ana Cristina.
A produtora explica que esse espumante é destinado para o universo de bem-estar e tem sido apresentado em eventos com ioga e pilates, por exemplo:
— É uma demanda de mercado hoje, as pessoas estão escolhendo brindar, mas não querem mais beber álcool. A Viva la Vida entendeu essa demanda de estilo de vida. Participamos de eventos com mulheres, homens, de jovens a idosos, em que se une uma prática de exercício físico à celebração com o espumante zero álcool. Ensinamos as pessoas a degustarem e elas acham o máximo brindar com borbulhas e sem o álcool. Esse produto atende também grávidas, pessoas com questões médicas ou religiosas. É um lugar onde a marca quer se posicionar com força. Essa produção fica em torno de 40 mil garrafas.
A Viva La Vida tem dez espumantes, feitos com uvas de Flores da Cunha (RS), entre eles: Brut, Brut Rosé, Moscatel, Moscatel Rosé, Nature, o Zero Alcohol e Brut Baby.
O Nature custa (R$ 171, com desconto no Pix) e o Zero Álcool (R$ 85,40, tambéM com desconto no Pix) pode ser comprado no e-commerce da marca.
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