Los mejores restaurantes franceses de Río de Janeiro 2025

Las mesas en la terraza son atractivas en noches agradables, pero desde el salón se puede observar la preparación de las recetas autorales del chef Claude Troisgros, que incorporan ingredientes brasileños a una base francesa, en la cocina abierta, bajo la dirección de Jessica Trindade. El menú sugiere que sean compartidas. En la sección de especialidades, destacan clásicos como el ravioli abierto relleno de puré de batata-baroa, mantequilla noisete y piñones (R$68), y el cherne a la parrilla con banana caramelizada, cebolla y pasas (R$ 148). Una sección dedicada a platos consagrados en Olympe revive la trayectoria de 45 años del chef en Brasil. Allí aparecen las ostras con vinagreta de tucupi y caviar de tapioca (R$ 64) y la codorniz FHC, rellena de farofa de hierbas, acelga y salsa de uva, creada en 1996 para el expresidente Fernando Henrique Cardoso (R$134, foto). Para endulzar, la tarta de manzana con crumble de almendras (R$ 45) llega a la mesa calentita, en contraste con el helado de crema. Anota: el espacio adyacente donde funcionó Mesa do Lado pasará a albergar, en agosto, a Madame Olympe, con recetas más contemporáneas y menú degustación. Leblon: Rua Conde de Bernadotte 26 (3579-1185). Lun a mie, de 18:30 a 22:30. Jue a sáb, de 18:30 a 23:30. Dom, de 12h a 17h.

Uno de los pocos representantes de la auténtica cocina francesa en la ciudad, el bistró del bretón Didier Labbé —quien trabajó durante diez años junto a Claude Troisgros— ofrece recetas tradicionales (con uno u otro toque tropical) que cambian poco, en un ambiente relajado. Escargots, gratinados con mantequilla de hierbas y ajo con crujientes de panko (R$ 96), moules et frites, mejillones en salsa velouté con hierbas y papas fritas (R$ 79, foto), y el excelente steak tartare, también con fritas (R$ 63), son buenas opciones de inicio. Entre las recetas que le aseguraron al lugar el título de campeón en la categoría el año pasado, se encuentran el risotto nero con camarones, crema de limón, juliana de verduras y crumble (R$ 99), y el magret de pato con mandioca rosti, palmito, salsa de acerola y cebollina (R$ 108), un clásico francés con toques verde-amarelos. En el apartado dulce, más íconos, como los profiteroles con helado de vainilla, bañados en salsa de chocolate semi amargo y almendras caramelizadas (R$32). Ipanema: Rua Vinicius de Moraes 124-A (3624-7960). Lun a jue, de 11:30 a 23h. Vie y sáb, de 11:30 a medianoche. Dom, de 11:30 a 22h.

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El pequeño bistró bar, abierto a finales de mayo en el lugar donde funcionó Venga!, en Leblon, es una versión (muy) más informal del prestigioso Casa 201, elegido el mejor francés de la ciudad en esta edición. En unos compactos 40m², con barra (de ahí el nombre) interna y mesitas en la acera, el ambiente adquirió aires parisinos con grabados, lámparas y piezas recogidas en ferias en Francia por la socia Cristiane Julião. Allí se puede probar un poco de la cocina del chef João Paulo Frankenfeld, en recetas de base francesa, desde sándwiches, aperitivos, quesos y charcutería hasta platos tradicionales, todo de fabricación propia. Con la chef Roberta Antônia (ex-Suru Bar) al frente de la cocina en el día a día, se ofrecen rollmops, los rollitos de pescado en conserva con encurtidos (R$48, el trío), y mousse de hígado con gelatina de vermut (R$ 78). Toda la línea de charcutería —expuesta en la vitrina de vidrio en la barra— se convierte en sándwich, como el de porchetta con cebolla caramelizada, ketchup de hongos y lechuga (R$ 68). Hay espacio para clásicos como el steak tartare con papas fritas (R$ 84). Otro ícono de la cocina bleu blanc rouge, el crêpe suzette (R$ 42), de naranja con Cointreau y chantilly, es un dulce final. Leblon: Rua Dias Ferreira 113. Mar y mie, de 12:00 a medianoche. Jue a sáb, de 12h a 1h. Dom, de 12h a 18h.

Conocida por la televisión, la ex-MasterChef Heaven Delhaye atrae miradas al circular por el salón, pero no es la única atracción de la casa con acento francés. Hija de una chef francesa y de un enólogo portugués, ella prepara allí reinterpretaciones de clásicos en un formato contemporáneo digno de la TV —como el tartar de mignon, que llega picado sobre un hueso de tuétano asado, con mini papas suflé, puré de ajo negro, yema cocida a baja temperatura y brotes (R$ 148, para dos). O su famoso espagueti a la carbonara, una desviación hacia la cocina italiana, que es flameado a la mesa dentro de un parmesano de 32kg. También tiene éxito la costilla de res asada y prensada al demi-glace, servida con láminas de papa crujientes, crema de burrata, brócoli, ajo y encurtidos de cebolla (R$ 119). Entre los postres, las esferas de chocolate blanco (R$ 49) o negro (R$ 55), bañadas en la mesa con salsa caliente y cubiertas con algodón de azúcar, son otro espectáculo aparte. La chef también está al frente de dos italianos del grupo BFW: Heaven Cucina, en Vogue Square y en Shopping Tijuca, y Nonna Per Heaven, en ParkJacarepaguá. Barra: VillageMall. Av. das Américas 3.900 (3252-2896). Lun a jue, de 12h a 22:30. Vie y sáb, de 12h a 23:30. Dom y festivos, de 12h a 22:00.

Abierta en julio, se trata de la hermana francesa del italiano Babbo Osteria, también del chef Elia Schramm. En la mansión donde funcionó el asiático Si-chou, renovada en un ambiente más soleado, con objetos recogidos en viajes y una simpática terraza, el emprendimiento reúne en el relajado menú clásicos con toques modernos y creaciones autorales. Para comenzar, elige entre las croquetas de pulpo con aioli nero (R$ 43) y el delicado carpaccio de vieiras y palmito pupunha en salsa picante de mango, con mantequilla noisette y quinoa (R$ 85). Imperdible, y uno de los platos emblemáticos del chef, es la terrine lucullus (R$98), de lengua ahumada y foie gras, envuelta en mil hojas y servida con ensalada de judía francesa, frambuesa y avellanas. El tradicional le cordon bleu (R$ 63), pechuga de pollo crujiente rellena con jamón royale y queso gruyère, se acompaña de mayonesa de papas y mezcla de hojas. No dejes de probar el postre: el pain tatin (R$ 35) es una versión francesa de la torrija con compota de manzana, helado, crema inglesa y caramelo. Ipanema: Rua Barão da Torre 472. Lun a mie, de 12h a 16h y de 19h a 23h. Jue, de 12h a 16h y de 19h a medianoche. Vie y sáb, de 12h a 16h y de 19h a 1h. Dom, de 12h a 18h.

Inspirada en los bistrós parisinos, la casa abierta en mayo en el lugar del mediterráneo Oia, del mismo grupo, ofrece una cocina francesa con influencias de inmigrantes —y cifras atractivas, que le valieron al debutante el 3º lugar en la categoría costo-beneficio. El bonito y acogedor salón, con muebles vintage, fotos en blanco y negro de músicos como Billie Holiday y Marvin Gaye y un enorme espejo cubriendo el techo, es un punto alto. En la cocina, dirigida por el chef Ignácio Peixoto, los toques foráneos aparecen en recetas como el trío libanés, de hummus tahini, babaganoush ahumado y labneh con pan pita (R$ 58) y el oeuf mayo, la mayonesa francesa de huevos cocidos (R$ 28). Plato principal estrella, el pastrami black angus, curado, ahumado y braseado durante ocho días, llega en dos cortes —pecho (R$ 112) o costilla (R$ 188)— con puré de baroa y ensalada de hierbas, o en la versión sándwich, en pan pretzel con aioli de mostaza y encurtidos de cebolla roja (R$ 56). El steak au poivre es de atún, sellado con salsa de pimienta con puerro frito y brócoli salteado (R$ 88). El mil hojas de banoffee, con banana caramelizada, dulce de leche y mascarpone (R$36), cierra bien la visita. Ipanema: Rua Barão da Torre 340, Ipanema. Lun a jue, de 12h a medianoche. Vie y sáb, de 12h a 1h. Dom, de 12h a 23h.

Hace 11 años instalado en un encantador sobrado de techo alto en Botafogo, el bistró del francés Grégoire Fortait es un refugio seguro de los auténticos sabores de su país natal. Comenzando por el paté de campagne (R$ 42), hecho allí mismo, al igual que los panes de fermentación natural que lo acompañan. Días más fríos piden una sopa de cebolla, servida bajo una costra de masa de hojaldre (R$58). ¿Moules frites? También los hay: los mejillones cocidos en su concha y servidos con fritas pueden prepararse al vino blanco o con crema de leche (R$ 84; o R$ 148, para dos). Aún en la sección de especialidades, clásicos como el coq au vin (R$ 65), pollo marinado en vino tinto con papas, zanahoria, tocino y champiñones, y cassoulet (R$ 125), la feijoada francesa con pato confitado. Para endulzar, crème brûlée con vainas de vainilla (R$ 35). De martes a sábado, a cualquier hora del día, vale la pena apostar por el menú bistrot (R$ 89, con dos etapas, o R$ 105, entrada, plato y postre). Botafogo: Rua Álvaro Ramos 408 (2542-2771). Mar, mie y dom, de 12:00 a 16:00. Vie y sáb, de 12h a 23:00.

Piso de ajedrez, sofás de cuero rojo, ollas colgando del techo, espejos en las paredes: entrar por las puertas amarillas acristaladas de la casa de Claude Troisgros en Leblon es transportarse a las típicas brasseries parisinas. Es su hijo, Thomas Troisgros, quien dirige la cocina, con clásicos adaptados al paladar carioca. Difícil de encontrar por aquí, el soufflé de queso, cubierto con crema de gorgonzola (R$48), llega a la mesa humeante. Para días más frescos, los moules frites (R$ 72), mejillones en salsa blanca con papas fritas, van bien con una copa de vino (a partir de R$ 36). En el plato principal, la costilla asada llega deshaciéndose, con salsa demi-glace, aligot y cebolla perla (R$128). La moqueca de pescado es “a la francesa”, sin dendê (R$ 102). Endulza con el petit gateau de dulce de leche, que también lleva toques brasileños con queso de la Serra da Canastra y salsa de requesón (R$ 34). En el almuerzo ejecutivo, platos como picadinho salen a R$ 62, y la fórmula más completa incluye entrada, principal y postre (R$ 99). Leblon: Av. Ataulfo de Paiva 1.321 (96800-3535). Lun a vie, de 12h a 16h y de 18:30 a medianoche. Sáb y dom, de 12h a medianoche.

Desde la cima del hotel Sheraton, la vista panorámica de las playas de Leblon e Ipanema compite con las elegantes recetas que llegan a la mesa. Bajo la supervisión del bretón Jean Paul Bondoux, el menú presenta clásicos franceses —como las ranas preparadas con mantequilla, ajo y perejil (R$ 102)—, que adquieren un toque latino de la mano del chef chileno Juan José Molina. El dúo de pescado llega en forma de filete y de terrina con chorizo y espárragos, envuelto en hoja de col, salsa mornay y puré de guisantes (R$ 159). Entre las carnes, el beef bourguignon de solomillo de cordero y el rack de cordero con finas hierbas, con demi-glace de arándano y mil hojas de papas gratinadas con cebolla caramelizada (R$ 193). El recorrido puede terminar con la tarte tatin invertida (R$ 53), hecha con merengue crujiente, texturas de manzanas, helado de vainilla, copos de hojaldre, crema inglesa y aceite de vainilla. Para un recorrido completo, opta por el menú degustación (R$ 490), en siete etapas, que reúne algunos éxitos y creaciones exclusivas y estacionales. São Conrado: Sheraton Grand Rio Hotel & Resort. Av. Niemeyer 121 (99129-3828). Mar a sáb, de 19:30 a 23h.

Hay muchas maneras de visitar el restaurante francés del grupo Tragga. La cazuela de champiñones trufados con huevo mollet (R$68) es un buen comienzo en el menú a la carta, que puede seguir con entrecôte al poivre (de pimienta negra) con fritas y salsa béarnaise (R$ 138) o el pescado del día con salsa de mejillones, vegetales tostados y risotto de limón (R$ 124). A cualquier hora del día, L’Experience Loire ofrece, por R$ 129, entrada, plato y postre, que pueden ser gazpacho de mango con camarón VM, salmón a la parrilla con risotto de grana padano y pavlova de frutos rojos. En el almuerzo, otra opción de fórmula es el rodizio a la francesa, con proteína a elección (a partir de R$74) y acompañamientos a voluntad. Cuando hace un poco de frío, el fondue, disponible todos los días en versiones como carne o mezcla de quesos (R$289, para dos), es un éxito. Escondido en la parte trasera del restaurante, se inauguró este año Merci, un speakeasy con cócteles, pizza y DJ. Barra: Vogue Square (97999-3403). Lun a jue, de 12:00 a 16:00 y de 18:00 a medianoche. Vie y sáb, de 12h a medianoche. Dom y festivos, de 12h a 23h.

Enmarcado por grandes ventanales que revelan vistas de las casas del barrio y plantas del jardín, el elegante salón de decoración rústica en el hotel Santa Teresa MGallery recibe a los visitantes con una cocina francesa contemporánea, intercalada con ingredientes nacionales de temporada. Bajo la supervisión del chef ejecutivo Jérôme Dardillac, Luanna Malheiros prepara recetas como la cocotte de crema de maíz ahumado con queso azul y huevo poche (R$62). A continuación, entran en escena el pulpo con puré de garbanzos y ratatouille (R$ 160) y el magret de pato, servido con crème brûlée de cebolla, verduras y salsa de naranja con especias (R$ 145). Una opción vegetariana delicada es el ñoqui de remolacha con salsa de leche de coco y mostaza de Dijon, vegetales orgánicos y nuez de Brasil (R$ 90). Los postres rinden homenaje a íconos de la ciudad: la île fiscal flottante (R$ 52), inspirada en la Ilha Fiscal, es una reinterpretación del clásico pudin de claras, que flota sobre una crema inglesa de vainilla con almendras caramelizadas y salsa de caramelo. Santa Teresa: Rua Felício dos Santos 15 (98509-6826). Diariamente, de 12h a 16h y de 18h a 22h.