O chef dinamarquês René Redzepi, cofundador do Noma — várias vezes considerado o melhor restaurante do mundo — anunciou nesta quinta-feira sua renúncia após denúncias de abusos.
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“Depois de mais de duas décadas construindo e dirigindo este restaurante, decidi me afastar”, escreveu Redzepi no Instagram.
O jornal The New York Times publicou no fim de semana relatos detalhados de testemunhas sobre abusos ocorridos no Noma, incluindo episódios de violência física e humilhação pública entre 2009 e 2017.
“Tenho me esforçado para ser um líder melhor e o Noma deu grandes passos para transformar sua cultura ao longo de muitos anos. Reconheço que essas mudanças não reparam o passado”, admitiu Redzepi.
O ex-chefe do laboratório de fermentação do Noma, Jason Ignacio White, começou a publicar mensagens nas redes sociais relatando abusos que teria presenciado no restaurante.
“O Noma não é uma história de inovação. É a história de um maníaco que criou uma cultura de medo, abuso e exploração”, escreveu White no Instagram.
Restaurante de fama mundial
O nome do restaurante é um acrônimo das palavras dinamarquesas “nordisk” (nórdico) e “mad” (comida). O Noma abriu em 2003, em um antigo cais no centro de Copenhague.
O restaurante fechou em 2016 e reabriu dois anos depois em uma nova localização nos arredores da capital dinamarquesa.
