Nos próximos dias 26 e 27/08, o festejado chef Jean-Georges Vongerichten retorna ao Palácio Tangará, em São Paulo, para comandar dois jantares exclusivos no restaurante que leva seu nome. Sua visita celebra uma conquista em dose tripla: o lançamento do novo menu, a inauguração da expansão do restaurante e a recente conquista da quarta estrela Michelin. Em uma rara aparição, quando o chef pessoalmente comandará o jantar.
O Tangará passou por uma boa reforma que custou em torno de R$4 milhões, projeto do arquiteto Herbert Holdefer ( Casa do Porco é dele),. que mudou bastante o ambiente, abandonando os tons sóbrios e trazendo pontos de luz, uma paleta de cores tropicais que inclui muitos versões de verdes e madeiras brasileiras, dialogando com o jardim de Burle Marx.
É nesse cenário que Jean-Georges apresenta o novo menu criado especialmente para a ocasião: caviar siberiano e gema confitada, bluefin com avocado e gengibre, foie gras selado com maçãs em infusão de limão, magret de pato com purê de laranja e batata glaceada e o wagyu grelhado com repolho tostado. Por fim, a sobremesa Passion, chocolate amargo, maracujá e caramelo. O jantar custa R$ 1.040 e quem quiser acompanhar com vinhos, harmonização da sommelière Marcela Celeguim. paga mais R$ 1.490.
Jean-Georges é um personagem com biografia de livro ilustrado. Alsaciano de nascimento, treinado por Paul Bocuse, ele aprendeu as bases da cozinha clássica antes de partir para a Ásia, onde se encantou pelos sabores leves, pelos caldos sutis e pelas infusões perfumadas. Fundou mais de sessenta restaurantes espalhados entre Nova York, Londres, Tóquio e São Paulo, e coleciona estrelas Michelin. No Brasil, mantém uma estrela Michelin no Tangará Jean-Georges.
No dia a dia, a cozinha do Tangará Jean-Georges é conduzida pelo chef Filipe Rizzato. O restaurante foi inaugurado em 2017 e, desde então, mantém uma fusão precisa de técnica francesa, sabores asiáticos e ingredientes brasileiros.
As vagas para os jantares dos dias 26 e 27 de agosto são limitadas e podem ser adquiridas online.
A grande noite
