O Belisco, em Botafogo, tem novo chef e pratos inéditos no cardápio. Douglas Sanchez, formado pela escola de gastronomia Le Cordon Bleu Paris, voltou de temporada em Paris, Barcelona e Madri e assumiu a cozida do bar de vinhos. Sanchez criou receitas para compartilhar e usa insumos de pequenos produtores locais. A carta da vinhos da casa é assinada plea sócia e sommelière Gabriela Teixeira.
Belisco: a sommelière Gabi Teixeira e o chef Douglas Sanchez
Divulgação / Foto de Tais Barros
Um bom começo pode ser o quarteto de ostras, (R$ 54) vindas de Angra dos Reis, na Costa Verde. A tábua gourmand (R$ 138) vem com queijo brie, terrine de Boursin, grana padano, copa suína, pastrami, mortadela de ovino, jamon de magret, melão, mel silvestre e pão sourdough.
Outra novidade é o magret de pato grelhado, que vem à mesa com beterraba cremosa em diferentes texturas, cebolas glaceadas, gel de cereja e jus de pato (R$ 78). Sanchez também apresenta o camembert com figos (R$ 75), com queijo grelhado dentro de massa filó, junto a figos assados e nuts caramelizadas. O gnocci ossobuco (R$ 62) tem ragu de ossobuco, straciatella e limão siciliano. Também vale provar a milanesa de mignon (R$ 78)P com molho de mostarda e picles de cebola roxa.
O magret de pato grelhado com beterraba cremosa
Divulgação / Foto de Tais Barros
Para adoçar, opções como a tarte tatin de maçã verde, crumble de castanhas brasileiras, sorvete de cumaru e flor de sal (R$ 51); e as peras ao tinto (R$ 48), com peras portuguesas confitadas em vinho tinto e especiarias, crumble de nozes e mascarpone.
Belisco: nhoque de batata com ossobuco straciatella e limão siciliano
Divulgação / Foto de Tais Barros
80 rótulos, boa parte em taça
São cerca 80 vinhos no Belisco, grande parte ofertada em taças de 150 ml. Atualmente, a seleção reúne rótulos sustentáveis, orgânicos, biodinâmicos e naturais. Entre as dicas, estão o branco português Bojador (R$ 45 a taça de 150 ml, e R$ 180 a garrafa); o argentino Familia Cecchin Naranjo (R$ 35 a taça de 150 ml, e R$ 140 a garrafa); o rosé Projecto Circulares del Desierto (R$ 58 a taça de 150 ml, e R$ 230 a garrafa); e o tinto uruguaio Castel Pujol Folklore (R$ 45 a taça de 150 ml, e R$ 170 a garrafa).
O endereço é Rua Arnaldo Quintela 93, Botafogo. Tel: 21 99309-6196. Funciona de segunda-feira a sábado, das 18h à 0h.
Belisco tem agora pratos assinados pelo chef Douglas Sanchez; veja novidades
