Quem acompanha Gisele Bündchen há anos sabe que a modelo construiu uma relação direta entre rotina, comida e bem-estar. Mas, nas páginas de “Nutrir: Receitas Simples Para Corpo e Alma”, ela surpreende ao revelar que um único ingrediente, e não as populares nozes ou avelãs, é o eixo da sua alimentação diária, aparecendo em receitas doces, salgadas, frias, quentes e até nas sobras reaproveitáveis.
A obra, publicada com o objetivo de compartilhar práticas alimentares adotadas por ela ao longo dos anos, também fornece pistas para entender por que Gisele se afastou de álcool, açúcar, industrializados e óleos no cotidiano. E, seguindo esse estilo de vida, a amêndoa surge como o que ela chama de “alimento perfeito”.
A modelo dedica um trecho inteiro do livro para descrever o papel da oleaginosa no seu dia a dia. “Como amêndoas quase todos os dias. Cheias de proteínas e infinitamente versáteis, tenho sempre na minha despensa, muitas vezes em vários estados de imersão, descascadas, torradas ou moídas”, escreveu no capítulo em que detalha a organização da cozinha e a escolha dos ingredientes (trecho publicado no livro Nutrir).
A revelação contrasta com a tradição de quem costuma consumir outras oleaginosas mais populares. Mas, segundo Gisele, sua rotina alimentar depende da praticidade e da possibilidade de transformar um único ingrediente em várias preparações, algo que as amêndoas oferecem com facilidade.
No livro, Gisele conta que costuma preparar leite de amêndoas em casa e aproveita a polpa para incrementar bebidas matinais: “Quando faço leite de amêndoas, uso a polpa que sobrou para meus smoothies”, escreveu. Ela também descreve como tempera a oleaginosa com ervas frescas. “Amêndoas aromatizadas com alecrim são deliciosas como acompanhamento para a maioria das saladas e sopas”, explicou.
O uso vai além do óbvio. Gisele relata que passou a incorporar farinha de amêndoas em receitas que antes eram feitas com farinhas tradicionais, o que, segundo ela, aprimorou textura e nutrição. Assim surgiram versões de waffles de banana, almôndegas de frango e até uma salada de espinafre com queijo de cabra finalizada com crosta crocante da oleaginosa.
/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_da025474c0c44edd99332dddb09cabe8/internal_photos/bs/2025/Z/z/FEcI7FQEGWagLQ55WsUQ/whatsapp-image-2025-12-05-at-11.01.31-1-.jpeg)
A afinidade com receitas doces também aparece nas páginas de Nutrir. A modelo descreve que adapta preparações com chocolate 70% e tâmaras para incluir a oleaginosa, reforçando a versatilidade que tanto valoriza.
A maneira como Gisele apresenta suas escolhas alimentares no livro mostra menos uma busca por tendências e mais uma tentativa de manter consistência. Ela explica que a despensa sempre abastecida — “tenho sempre na minha despensa”, como escreveu — funciona como ponto de partida para refeições rápidas, nutritivas e ajustáveis ao dia.
Ao colocar as amêndoas no centro da sua alimentação, a modelo reforça um discurso que já acompanha sua trajetória: o de que comer bem não precisa ser complexo, mas exige atenção aos ingredientes e à forma como são usados. Nesse sentido, a oleaginosa favorita cumpre exatamente o papel que ela busca praticidade, adaptação e nutrição.
A presença constante do ingrediente, seja moído, inteiro, hidratado ou torrado, não é apenas preferência: é método. Um método que ela apresenta no livro como uma forma de sustentar corpo e mente, e que, segundo a própria Gisele, começa pela maneira como escolhe abastecer a cozinha.
A partir do que a própria modelo registra, as amêndoas são mais do que parte da dieta. São, como ela define, o componente que faz suas receitas se repetirem, se transformarem e, principalmente, se ajustarem ao ritmo que ela tenta manter fora dos holofotes.
