Pedacinhos de cacau giram lentamente em cubas, recebendo camadas delicadas de chocolate ao leite, até se transformarem em pequenas bolinhas crocantes e saborosas. Esse é o segredo do Dragée de Nibs de Cacau com Chocolate ao Leite, iguaria de Pomerode, Santa Catarina, que conquistou medalha de bronze na categoria “dragée com chocolate ao leite” do prestigiado International Chocolate Awards.
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A premiação, considerada o “Oscar do chocolate”, reuniu produtos de toda a América Latina, com jurados avaliando sabor, textura e originalidade. A Nugali, fábrica fundada em 2004 por Maitê Lang e Ivan Blumenschein, conquistou pela primeira vez essa medalha na competição internacional e agora se prepara para disputar a fase mundial, marcada para outubro e novembro.
Os “nibs de cacau” nada mais são que pedaços da amêndoa torrada e descascada, preservando seu sabor intenso e notas naturais de frutas. Para o dragée premiado, a Nugali utiliza os melhores lotes do Pará e da Bahia, aplicando uma torra suave que garante equilíbrio entre amargor e doçura. Durante horas, os pedaços giram em cubas enquanto recebem sucessivas camadas de chocolate ao leite 45%, resultando em bolinhas com centro crocante de cacau e revestimento aveludado.
Segundo Ivan Blumenschein, sócio-diretor de produção, “o produto combina intensidade e sofisticação, podendo ser consumido como snack ou degustado lentamente para apreciar todas as nuances de sabor” disse ao G1. Cada embalagem vem com 100 gramas, e a experiência pode ser compartilhada — ou guardada só para você.
Onde encontrar e quanto custa
Para quem deseja provar essa delícia catarinense premiada, o Dragée de Nibs de Cacau com Chocolate ao Leite da Nugali está disponível em lojas especializadas em chocolates finos, e-commerces oficiais da marca e na própria fábrica, localizada na Rota do Enxaimel, em Pomerode. O valor mínimo sugerido para as embalagens é de R$ 25, refletindo o cuidado artesanal do produto, desde a escolha do cacau até a embalagem final.
Além do sabor, a Nugali oferece a experiência do tour de produção, que recebe cerca de 100 mil visitantes por ano, mostrando de perto o processo bean-to-bar, que garante rastreabilidade total e qualidade superior.
Com a medalha conquistada, o Brasil consolida sua presença no cenário internacional do chocolate artesanal. Todas as marcas premiadas seguem o conceito bean-to-bar, acompanhando de perto cada etapa da produção. Essa valorização da produção nacional mostra que é possível degustar chocolates finos de qualidade mundial sem precisar viajar para a Europa.
