O Ferro e Farinha lança nova carta de drinques, “Entre ferro e gelo”, da mixologista Vitória Kurihara, com combinações cheias de personalidade e diferentes referências. As sugestões nascem da liberdade de transformar ingredientes conhecidos em novas possibilidades. A ideai é que a coquetelaria deixe de ser apenas acompanhamento e passe a integrar a experiência à mesa. Vitória aproxima o universo do bar da gastronomia, com frutas brasileiras, técnicas de coquetelaria, referências à confeitaria e sabores afetivos:
— São drinques diferentes entre si, mas conectados por referências gastronômicas, memória afetiva e muita personalidade — aposta Vitória.
São nove criações que percorrem diferentes caminhos, entre frescor, acidez, amargor, cremosidade, especiarias e tropicalidade. O Ferro Spritz (R$ 42) leva Tanqueray Sevilla, vinho de colheita tardia, cranberry e hibisco. O Vírtis (R$39) combina gim, figo, abacaxi e espumante; e o Pannacotta (R$ 46), vodca, Jerez Oloroso e frutas vermelhas, finalizado com espuma de creme.
Com perfil mais solar e tropical, o Tange (R$42) combina Campari, tangerina, abacaxi e espumante, com manga desidratada na finalização. O Canolli (R$46) também parte de uma referência da confeitaria, mas segue por outro caminho, reunindo gin, flor de sabugueiro, baunilha, limão e laranja confitada em um drink cítrico, floral e delicadamente doce.
O Pozione (R$39) traz uma leitura brasileira, com Ramazzotti Rosato, gengibre e cupuaçu, finalizado com flor de mel. Já o Cherry Lady (R$ 44) vem com gim, Amaretto, limão, cereja e Angostura. O Treme Treme (R$44) leva jambuzada, abacaxi, tangerina e espuma de gengibre; e o Cumaru Punch (R$46), maracujá, cachaça e baunilha, finalizados com cumaru ralado.
Os endereços são: Barra da Tijuca (Rua Olegário Maciel 555); Botafogo (Rua Arnaldo Quintela 23); Leblon (Rua Dias Ferreira 48); Shopping Leblon (Avenida Afrânio de Melo Franco 290); e Ipanema (Rua Maria Quitéria 107).
Temporada de trufas brancas no Gero Rio
Gero Rio: massa com trufa branca
Divulgação / Gero Rio
Começou a temporada de trufas brancas no Gero Rio, restaurante do Hotel Fasano Rio de Janeiro. A iguaria vem de Alba, região de Piemonte, na Itália, e é oferecida em receitas que realçam seu aroma e seu sabor únicos. O menu especial de tartufo bianco apresenta seis sugestões, são elas: crostini com ovo e trufa branca, tartare de carne com trufa branca, carpaccio de carne com trufa branca, massa tipo cabelinho de anjo com trufa branca, gnocchi de batata na manteiga com trufa branca, tajarin (massa bem fina típica do Piemonte) com fonduta de parmesão e trufa branca. O endereço é Avenida Vieira Souto 80, Ipanema. Telefone: (21) 3202-4000.
Rocco entra em nova fase com arte imersiva e bar renovado
Rocco: arte imersiva
Divulgação / Foto de Tomás Vélez
O Rocco, em Ipanema, agora reúne gastronomia, coquetelaria, música e arte. A principal novidade é o projeto visual que integra a programação a partir das 22h. São projeções que transformam os ambientes em uma intervenção artística em movimento, para acompanhar música e atrações especiais.
As artes têm a assinatura da artista visual multimídia e VJ carioca Carol Santana, que trabalha com video mapping e performances de live visuals. Seus projetos foram apresentados em mais de dez países. O primeiro tema apresentado será “A evolução do mundo”.
— Queremos que o Rocco seja um lugar que possa ser vivido de diferentes maneiras ao longo da noite. A gastronomia continua sendo fundamental, mas ela passa a conversar ainda mais com o bar, com a música, com as atrações e agora também com uma linguagem visual criada especialmente para a casa. É uma evolução natural do projeto e uma forma de tornar cada noite mais dinâmica, sem perder a identidade que construímos —afirma Bernard Barzi.
A carta de coquetéis foi ampliada e batizada de Oriental Escape pelo mixologista Walter Garin. Cada drinque representa um destino, um ingrediente ou uma referência gastronômica asiática. O percurso passa por China, Índia, Tailândia, Nepal, Vietnã, Coreia do Sul e Japão. No Annapurna (R$ 52), referências do Nepal encontram o Brasil por meio do jambu. A inspiração parte da pimenta Timur, que cria sensação de dormência na boca. O efeito é recriado com o ingrediente amazônico, somado a cachaça envelhecida infusionada com gergelim torrado, cordial de chá preto e tangerina, xarope de maçã, limão-siciliano e bitter de cacau. O THẢO (R$ 50) reme ao Vietnã e leva vodca premium com cardamomo, cordial de capim-limão, limão-siciliano, vermute seco com chá verde e bitter de folhas verdes. O Gyul (R$ 52) se refere às tangerinas da Coreia do Sul. Tem envelhecido com Sichuan, mate tostado com especiarias, mel ácido de tangerina e gengibre e bitter de cacau, café e cumaru. O Japão está no Nagomi (R$ 51), com cachaça branca, cordial de chá verde e abacaxi, vermute bianco de gengibre, limão, mel ácido e amaro bianco. E o Yūgen (R$ 35) é opção sem álcool, com chá verde, chá de pêssego, limão-siciliano e mel ácido de tangerina.
— A carta foi construída para ter uma narrativa própria. Cada drinque parte de uma referência e passa pela nossa interpretação até chegar ao copo. Quando essa coquetelaria encontra agora música, imagem e uma casa em transformação ao longo da noite, tudo passa a fazer ainda mais sentido dentro da experiência do Rocco — detalha Walter Garin.
O endereço é Rua Aníbal de Mendonça 112, Ipanema.
Ráscal convida chefs para assinarem pratos do 20º aniversário
Ráscal: abóbora assada com burrata pela Chef Paula Prandini
Divulgação / Foto de Renato Wrobel
O Ráscal celebra 20 anos de sua unidade no Rio, no Shopping Leblon. Para comemorar, recebe três chefs que também fazem parte da cena gastronômica da cidade: Pedro Siqueira, do Sìsì Cucina, Paula Prandini, do Empório Jardim, e Henrique Rossanelli, da Absurda Confeitaria. Eles se unem à chef Nadia Pizzo para criar três receitas inéditas, que ficam em cartaz até o dia 14.
Siqueira criou a panzanella com polvo grelhado, com pão italiano tostado, tomate, pepino e molho de vinagre preto; Já Prandini apresenta a abóbora assada com burrata, crumble de parmesão, castanha-do-pará e mel de pimenta. Os dois pratos estão no buffet, escolha que valoriza justamente um dos grandes símbolos da experiência Ráscal. Já a sobremesa é a nhá benta de Rossanelli, feita do blend de dois chocolates, merengue italiano e crispearls.
Tasca da Mercearia: novos pratos
Tasca da Mercearia: moqueca de bacalhau com camarão e arroz de coco
Divulgação / Tasca da Mercearia
A Tasca da Mercearia, em Botafogo, agora oferece o coração com uvas (R$ 47,90), entrada que reúne corações de galinha grelhados, uvas Thompson, caldo de carne, vinho tinto, mel, alho, cebola, balsâmico e ervas frescas, acompanhada de focaccia de fermentação natural. Outras novidades são a empada de siri e o antepasto da Mercearia.
De pratos principais, as novidades são a moqueca de bacalhau com camarão e arroz de coco (R$ 99,90), preparada com bacalhau, camarões grelhados, arroz com lascas de coco crocante e farofa de panko; e o cordeiro prensado com purê de mandioca queijudo e demi-glace (R$ 112,90). Para acompanhar, a casa também apresenta o Quinta do Crasto na Taça (R$ 38,90), com o vinho português Flor de Crasto, do Douro, disponível nas versões tinto e branco.
O endereço é Rua Assis Bueno 26, Botafogo. Telefone: (21) 3556-1425.
Pabu Izakaya lança cerveja própria
Pabu Izakaya lança cerveja própria: Pabiru
Divulgação
O Pabu Izakaya agora tem uma cerveja própria, a PaBīru (R$21), desenvolvida em parceria com a Cervejaria Zuid. À venda no restaurante, a novidade parte do estilo Hokkaido Rice Lager, com arroz na receita. Ela é leve, seca, refrescante e fácil de beber, mas com lúpulos marcantes e personalidade própria. O Pabu é o primeiro izakaya do Rio com cerveja própria, que vai harmonizar com seus pratos japoneses.
A composição leva dois lúpulos: o Motueka, originário da Nova Zelândia, e o Alora, por seu perfil aromático. Eles contribuem para as notas cítricas, sobretudo as que lembram yuzu, fruta típica do Japão que fica entre um limão siciliano e uma tangerina. A adição de arroz reduz o peso do malte de cevada e deixa a cerveja mais leve e seca.
Tem aspecto límpido, espuma cremosa e perfil cítrico. A PaBīru também é perfeita para combinar com sakê. O conceito de beber saquê e cerveja ao mesmo tempo, é um hábito no Japão, que os sócios da casa conheceram em suas viagens de expedição.
O endereço é Rua Humberto de Campos 827, loja G, Leblon.
Promoção de vinhos no Guanabara
O Guanabara faz uma promoção de aniversário que inclui vinhos e espumantes; em que clientes cadastrados no Guanaclube terão acesso a ofertas exclusivas. Entre os destaques está o chileno Court Rollan, blend de Carménère e Syrah do Vale do Cachapoal, com aromas de frutas escuras e especiarias, taninos macios e final persistente, por R$ 83,90. Da França, o Château La Rose Gadis Bordeaux tem perfil encorpado e complexo por R$ 64,71. Já o português Chapéu do Louco Reserva, da Península de Setúbal, acompanha bem assados e queijos curados. No Guanaclube, a garrafa sai a R$ 63,69. Outra opção portuguesa é o Uivar dos Lobos Superior Tinto (R$ 42,75, no Guanaclube), do Alentejo, que reúne frescor, equilíbrio e aromas marcantes.
Feira de Vinhos Zona Sul terá mais de 100 rótulos italianos
Feira de vinhos Zona Sul
Divulgação / Zona Sul
O Zona Sul fará, no próximo dia 13, uma feira de vinhos italianos no Polo Cultural do Consulado Italiano, no Centro do Rio. Com a curadoria do expert em vinhos Cláudio Pinto, serão oferecidos mais de 100 rótulos de 19 regiões produtoras, acompanhados de queijos, frios e outras harmonizações. Serão duas sessões: das 14h às 17h e das 18h às 21h. Os ingressos saem a R$ 120 e incluem degustação dos vinhos disponíveis, taça exclusiva do evento e R$ 30 em cashback para compras no Zona Sul. Os ingressos estão à venda pela plataforma Sympla. O endereço é Avenida Presidente Antônio Carlos 40, Centro.
Bacio di Latte lança sabor crema positano
Bacio di Latte lança sabor crema positano
Divulgação / Bacio di Latte
A Bacio di Latte lança o crema positano, que faz uma releitura do torta al limone, em uma combinação que une a cremosidade da crema pasticcera, o frescor do limão siciliano, a delicadeza do merengue crocante e o crumble de baunilha. Ele é inspirado nas sobremesas da costa de Positano, na Itália, e valoriza o contraste entre diferentes texturas e sabores. A base cremosa ganha notas cítricas equilibradas e a finalização com creme leve e pequenos merengues acrescentam crocância e delicadeza ao gelato.
Drinques de Vitória Kurihara no Ferro e Farinha; trufas brancas no Gero; cerveja do Pabu Izakaya; veja novidades
