Jimmy Ogro, expert em cortes suínos, lança pratos com carne bovina no cardápio do BistrOgro

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Nada de mais para quem é conhecido pela participação em eventos carnívoros em todo o país, comandando estações de churrasco disputadas pelo público nas quais cortes suínos e bovinos convivem harmoniosamente nas grelhas.

— Eu sempre fui do universo do churrasco. Nasci no Texas e trago esse registro da brasa na minha memória afetiva e, naturalmente, na minha história com a gastronomia. Me apaixonei ao longo dos anos por tudo que envolve a carne suína mas, no final das contas, eu gosto de preparar comida boa e compartilhar com o máximo de pessoas possível. Então, nada mais justo do que trazer a carne de boi para o meu cardápio e acolher ainda mais gente na minha cozinha — diz Jimmy Ogro.

Os pratos de carne de boi são encontrados na seção “Para os porcofóbicos” do menu. Entre os lançamentos está o boeuf beerguignon (R$ 68,90), um acém cozido lentamente na cerveja Imperial Stout, com purê de batata e alho assado; o parmegiana bovino (R$78,90), baby beef empanado com panko, queijo, molho de tomate artesanal, com fettuccine no próprio molho; e o steak de ancho bovino (R$ 88,90), com molho roti finalizado na cerveja preta, acompanhado de polenta cremosa. Para compartilhar há bife de ancho bovino (R$ 168,90), o bife de chorizo bovino (R$ 198,90), e a maminha bovina (R$168,90); todos com opções de três acompanhamentos, entre eles arroz cremoso de limão-siciliano com cebola roxa, arroz de brócolis, macaxeira nevada, farofa do Ogro e salada da casa com honey & mustard.

Também entraram no cardápio petiscos como o croquete de costela de boi (R$ 54,90, 4 unidades), feito com costela bovina desfiada, cozida lentamente, com bechamel, e o pastel de costela de boi com queijo (R$ 54,90, 4 unidades), costela bovina desfiada, cozida lentamente, com bechamel e mozarela; e versões com carne de boi dos clássicos hambúrgueres da casa, como o Tudo Bacon Você (R$54,90), blend da casa com maionese de bacon, queijo, bacon bbq e picles de jalapeño, no pão brioche; o De Bacon A Vida (R$ 54,90), com maionese de bacon, queijo, bacon e cebola caramelizada; o Bacontente (R$ 54,90), dois smash burgers, maionese de bacon, queijo e bacon empanado; e o Bbq 2x Bacon (R$ 54,90), com maionese de bacon, queijo e bbq com bacon. Todos saem no pão brioche e são acompanhados de porção de batata frita.

Por falar em carne, Jimmy Ogro participará do próximo BBQ Festival, marcado para o dia 22 deste mês, no Riocentro. O evento, no estilo open food e open bar, com duração de dez horas, terá mais de 30 estações de comida, operadas por churrasqueiros do Rio de Janeiro e de outros estados, 80 torneiras de chope das marcas Eisenbahn, Blue Moon e Lagunitas, estandes de drinques e destilados e palco com shows com bandas ao vivo e os DJs Saddam e Daniel Faria.

Além de Jimmy, um dos organizadores do evento, estarão presentes nomes como Tenente, Rodrigo Barros, Eduardo Rodrigues, Vinicius Moura, João Sysak, 4Bier Smoked House, Thiago Pajé, Celão, Alex Louzada, Léo Coalhada e Rodrigo Masterchef. Nem só de carne é feito o festival: além de cortes premium como picanha, brisket, fraldinha, costela no fogo de chão e pork ribs, serão oferecidos pratos com peixe, frango e frutos do mar e sobremesas diversas.

Na área kids, haverá monitores o dia todo. Crianças de até 10 anos não pagam entrada. Os demais devem adquirir ingressos no site Ingresse (R$ 250 mais taxa, no segundo lote) ou num destes três pontos físicos: o BistrOgro, na Barra, o BBQ Lagoa e o Blend Lab, em Laranjeiras.