No coração do La Spiaggia (praia, em italiano) fica um carpaccio bar. Do restaurante recém aberto no VillageMall saem opções que vão do clássico (R$ 78, feito com Black Angus) ao de palmito pupunha com salada cremosa de lagosta (R$ 134), passando pelos de polvo, vieira, atum e figo com parma, todos acompanhados por pizza branca ou de sementes, de fermentação natural e feitas na casa. “Mozza bar é algo que já tinha feito antes, e aqui também tem. Mas um carpaccio bar é a primeira vez que vejo”, conta Leo Rezende, sobre a nova casa irmã do Pici e do Glória, ambos em Ipanema.
Carpaccio
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A inspiração da casa veio de viagens que passaram pela Puglia, Sardegna, Cote d’a Zur, Córsega. Esse clima de férias à beira mar está em tudo. Nas cadeiras de palha, no bar de madeira, na estampa que vai do papel de parede às almofadas com flores, limão e azeitonas.
O restaurante fica localizado no Village Mall, na Barra da Tijuca
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Na cozinha está a chef argentina Alê Maidana, que passou pelo Arp e o Quitéria antes de assumir o Grupo Glória. Ela conta que o frescor é uma das grandes características dali. “Massas que levam hortelã, limão, vinho branco. O La Spiaggia tem um conceito mais contemporâneo, com muitas combinações de textura”, conta. Além das massas e risotos, o menu tem um rol de grelha, em que o cliente escolhe o corte (atuns, polvos, lagostins, peixe inteiro) e os acompanhamentos, como saladas, legumes na brasa e risoto de limão. “A ideia é sempre destacar o sabor do produto, uma cozinha mais pura”, destaca a chef.
La Spiaggia, no VillageMall, aposta em bar de carpaccios e gastronomia leve
