Com as temperaturas um pouco mais baixas neste outono, restaurantes cariocas deram início à temporada das fondues. O Páreo Restaurante, no Jockey Club, apresenta a raclette (R$285, para duas pessoas), com queijo raclette, mignon, aspargos, batatas e molho roti para duas pessoas. Já as fondues têm quatro versões especiais:
Fondue de filé mignon – acompanhado de seis molhos especiais e batata rösti (R$269);
Fondue de queijo – servido com cesta de pães, aipim, cenoura, brócolis e couve-flor (R$279);
Fondue de salmão crocante – acompanhado de seis molhos especiais e batata rösti (R$269);
Fondue de chocolate – servido com morango, uva, banana, maçã, bolo de cenoura e, como novidade, churros e molho de caramelo (R$96).
É preciso fazer reserva, e o prato é servido a partir das 18h, de terça a domingo. O endereço é Rua Mário Ribeiro 410, Jockey Club Brasileiro . Reservas: reservaspareo@gmail.com ou (21) 99843-8813.
Na Casa Horto, o gastrobar P’Alma, serve a receita feita pelo chef Yan Spadafori. A fondue trufada é preparado com mix de queijos selecionados e trufa negra, com tornedor de filé mignon, linguiça grelhada, legumes da estação e seleção de pães. Pode ser para duas pessoas (R$ 296) ou quatro (R$ 558). Para acompanhar, rótulos como o Ribeiro Santo Branco, de Portugal (R$ 165), e o francês Cairanne Grande Réserve Camille Cayran, do Rhône (tinto – R$ 290).
Para a sobremesa, a pedida é o duo de chocolates (R$ 198), com chocolate branco e chocolate amargo, servido com financier amanteigado, mini bolo de cenoura, biscoito champagne e frutas frescas como morango, banana e uva verde. A harmonização é com o Porto Ruby Cais da Ribeira Quinta da Pacheca (R$ 30). O endereço é Rua Pacheco Leão 696, Jardim Botânico. Reservas: 21 93618-6310.
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No Bistrô da Casa, o chef Christiano Ramalho vai oferecer, a partir do dia 17, cinco versões de fondue para duas pessoas, incluindo uma vegana. As receitas serão servidas no jardim e à beira da piscina, de quarta a sábado, a partir das 19h. Entre as opções, estão a de queijo tradicional (R$ 170) e queijo trufado (R$ 195), com pão de longa fermentação e mini batatas.
Já a sugestão de carne (R$ 175) vem com batata rostie e uma seleção de molhos como tártaro, mostarda artesanal, chimichurri e poivre. A vegana é feita com queijo de castanha de caju, acompanha pães e legumes (R$ 135). O de chocolate (R$ 79) inclui morango, banana, uva, brownie e waffle. O endereço é Ladeira da Glória 98, Glória. Telefone: (21)96585-5546
Já o Outback Steakhouse serve a fondue até o dia 14 deste mês. A proposta da rede é “compartilhe com quem quiser”. Agora, a receita é apresentada em bowls térmicas para manter a temperatura ideal durante todo o tempo. O cardápio traz versões doce e salgada, com combinações que fogem do tradicional. A opção de queijo (R$ 159,90) combina cinco queijos derretidos e vem com cubos de ribs on the barbie, camarões empanados, filé mignon, sobrecoxa empanada, boomerang potatoes e pão australiano.
Já a de chocolate (R$ 99,90) é feita com chocolate meio amargo e vem acompanhada de mini cookies com gotas de chocolate, trufas feitas com o Havanna Thunder, morango, uva, marshmallow e o tradicional pão australiano. O combo fondue reúne as versões de queijo e chocolate em uma oferta especial (R$ 224,90) para compartilhar. Os pratos estão disponíveis em todas as unidades do Brasil até 14 de junho, para consumo no salão, via delivery e na modalidade to go.
