Guiozas recheadas com camarão, cozidas com caldo de algas, missô e porco e finalizadas com chilli oil, guanciale e cebolinha. A receita é uma das indicações da chef Monique Gabiatti para esquentar o inverno de quem for ao Polvo Marisqueira, em Botafogo. A estação mais fria do ano tem registrado dias e noites que, para a maioria dos cariocas, pedem agasalhos no corpo e sopas, caldos, cremes e fondues para saborear e sentir o calor já na boca. Nessas horas, as colheres ganham protagonismo e põem garfos e facas em segundo plano.
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