Pistache continua sendo o ‘queridinho’ na Páscoa, mas outros sabores surgem como tendências

É o que aponta o relatório de tendências do mercado da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab).

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— O pistache continua sendo a sensação, mas outro ingrediente que está chamando atenção dos nossos clientes é o speculoos, um biscoitinho belga feito com canela, açúcar mascavo e caramelo — contam as irmãs Carol e Marcela Franco, fundadoras da confeitaria Sweet November, no Recreio dos Bandeirantes, na Zona Oeste do Rio.

No mercado desde 2014, as irmãs afirmam que o paladar brasileiro tem uma preferência especial pelas opções mais doces. Por isso, embora o pistache siga o “queridinho” do público nesta Páscoa, é possível ver o aumento na procura de sabores fortemente adocicados.

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Para acompanhar a tendência, Carol e Marcela desenvolveram um ovo de speculoos, com casca de chocolate branco e biscoito belga, recheado de brigadeiro de doce de leite e finalizado com chocolate caramelizado. Outra aposta da dupla são os ovos de casca recheada, que possuem opções que variam entre R$ 139 e R$ 189, para um peso aproximado de 350g.

Luiza Amorelli, proprietária da Caramelle Lu, confeitaria em Jacarepaguá, também na Zona Oeste da capital fluminense, aposta nos doces que levam frescor ao consumidor. Por isso, suas vendas neste ano são lideradas pelo ovo de cocada cremosa com caramelo de maracujá.

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Ainda se destacam o Ovo Cacau e Ovo Delícia de Morango, com casca de chocolate branco, meio amargo, cookie ou brownie, recheado com brigadeiro, biscoito da vaquinha, geleia de morango e mousse de ninho. Mesmo assim, o Ovo Ruby com Pistache, comercializado por R$ 176 segue como o grande sucesso.

Além dos empreendedores artesanais, grandes marcas como a Nestlétambém embarcam nas tendências apontadas pela Abicab. Nesta Páscoa, a multinacional levou ao mercado inovações com biscoito, banana e amendoim.

— Apostamos em novas experiências e entre os destaques deste ano está o Ovo Nestlé Choco Trio, primeiro ovo com casca recheada da marca, inspirado no sucesso do tablete — contou Camila Hadaya, gerente de Marketing de Chocolates da Nestlé Brasil.

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O produto consiste num combinado de chocolate, biscoito e recheio. O ovo pode ser encontrado em supermercados de todo o Brasil com preços variando entre R$ 80 e R$ 90.

Outra tendência da Páscoa 2025 é o aumento de atenção no autocuidado dos consumidores. Segundo Arianna Helena, responsável pela confeitaria Beju e Magi. Embora o Pistache, frutados e biscoitos sigam sendo recordistas de vendas para data, o número de clientes procurando por opções mais saudáveis também é relevante.

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— Estamos recebendo muitos pedidos de versões diet e doces mais saudáveis. Muitos clientes querem doces com menos açúcar ou ingredientes mais naturais, porém, sem que os produtos percam a essência lúdica da data — explicou Arianna Helena.

O levantamento da Abicab aponta na mesma direção da confeiteira. Segundo o órgão, os brasileiros estão mostrando maior preocupação com a saúde. Nesta Páscoa, existe um aumento de opções de produtos sem açúcar, veganos, sem glúten e sem lactose.

Alta do cacau não freia o setor

Ainda vale destacar que, mesmo com a alta do preço do cacau no mercado internacional e pela alta dos insumos básicos, a produção brasileira se manteve estável para data. Segundo a Abicab, o setor criou 9.696 vagas de emprego durante a preparação para a data comemorativa, um aumento de 26% em relação ao ano passado. Com isso, a expectativa é que mais de 45 milhões de ovos sejam produzidos até 20 de abril.

Hadaya, da Nestlé, por exemplo, afirma que embora o aumento no preço do cacau cause impacto em toda a cadeia de produção de chocolates, adotando uma série de medidas é possível seguir competitiva no mercado:

— Adotamos medidas desde a otimização da produção e logística até o uso de cacau de origem 100% sustentável na produção de todos os itens de Páscoa de Nestlé e Garoto.

Além disso, a multinacional suíça segue investindo no fortalecimento da operação no Brasil. Até 2026, serão R$ 2,7 bilhões destinados à ampliação e modernização das linhas de produção, desenvolvimento de novos produtos e consolidação das ações de ESG (políticas de governança, social e de meio ambiente). Também há reforço no projeto Nestlé Cocoa Plan, que beneficia cerca de 6,5 mil produtores.