O Pobre Juan dá início, na próxima sexta-feira, ao Fire & Wine Nights, série de três jantares harmonizados em São Paulo, Belo Horizonte e Rio de Janeiro, com a presença de Álvaro Limachi Aparicio, Export Manager da Familia Fernández Rivera. A proposta é uma imersão nos rótulos de uma das marcas mais importantes da vitivinicultura espanhola e tem apoio da Mistral. A Familia Fernández Rivera fez seu nome com a visão de Alejandro Fernández, criador do lendário Tinto Pesquera, descrito pelo crítico Robert Parker como “o Petrus da Espanha”. Seu trabalho consolidou a reputação da denominação de origem Ribera del Duero, uma das regiões vitivinícolas mais prestigiadas do mundo.
Aparicio conduzirá cada etapa da degustação, apresentando a origem dos vinhos, suas características, curiosidades sobre a vinícola.
O menu
O menu tem início com jamón Joselito, considerado o melhor jamón ibérico do mundo, acompanhado do couvert Pobre Juan. A entrada será a empanada de carne. O primeiro prato será o ojo del bife com mousseline de mandioquinha e molho Malbec, seguido pelo corte-assinatura da marca, o bife Pobre Juan, com farofa de pistache e mousseline tartufata. De sobremesa, virá a trilogia Pobre Juan, com versões em miniatura de torta de chocolate, cocada ao forno e churros com dulce de leche.
O primeiro vinho da noite será o El Vínculo Alejairén Crianza Blanco, feito em La Mancha a partir de vinhedos centenários de Airén do Paraje La Golosa.Fermentado parcialmente em barricas de carvalho francês e maturado por 14 meses, recebeu 90 pontos de James Suckling.
Em seguida, será o El Vínculo Crianza, conhecido como a Pesquera de La Mancha e elaborado com vinhas antigas de Tempranillo, amadurecendo por 18 meses em barricas de carvalho americano e mais seis meses em garrafa.
O Pesquera Crianza será o protagonista da noite. Um dos vinhos mais importantes da história recente da Espanha, é feito em Ribera del Duero com Tempranillo. Descrito por Robert Parker como um vinho “soberbo”, destaca-se pelo estilo opulento, encorpado, sedoso e repleto de fruta madura. A safra apresentada recebeu 93 pontos de James Suckling, 92 pontos de Tim Atkin e 90 pontos da Wine Spectator.
O El Vínculo Paraje La Golosa Gran Reserva é produzido apenas em safras excepcionais, com uvas de um único vinhedo em Campo de Criptana. Foi o primeiro vinho de La Mancha servido em um banquete no Palácio Real da Espanha e é considerado por muitos especialistas um dos maiores vinhos da região. É feito apenas exclusivamente com Tempranillo e recebeu 91 pontos de James Suckling e 91 pontos do Guía Peñín.
O Fire & Wine Nights será na próxima sexta-feira, às 20h. O Pobre Juan Ipanema fica na Rua Visconde de Pirajá 616. O preço do jantar é R$ 549 por pessoa. Reservas: (21) 96630-3557.
Pobre Juan terá jantares harmonizados com vinhos da Familia Fernández Rivera em três cidades
