O Amapá vem conquistando espaço no cenário nacional da culinária. Com o tema “Conheça o Amapá pelo prato!”, o estado fez sua estreia no Rio Gastronomia 2025, maior festival gastronômico da América Latina, apresentando ao público carioca pratos que traduzem os sabores da floresta.
Único convidado a ocupar o espaço do futuro Polo de Gastronomia da Amazônia, o Amapá ofereceu pratos típicos, produtos da sociobiodiversidade e manifestações culturais, reforçando sua posição como destino turístico de destaque. O público também acompanhou oficinas e bate-papos com chefs locais consagrados como Gil Marra, Maria Alves, Flora Dias, Socorro Azevedo, Geane Nunes e Manoel Maciel.
“Gostaria de parabenizar nossos chefs, que têm feito um trabalho de excelência e projetado a gastronomia do Amapá em nível nacional. O açaí foi um dos grandes protagonistas, vendido como água, o que mostra a força da nossa cultura alimentar e a receptividade dos cariocas”, afirmou a superintendente do Sebrae, Alcilene Cavalcante.
O açaí servido no estande era fornecido pela Bio+Açaí, dirigida pelo empresário Moisés Ruy-Secco. A marca apresentou ao público o fruto puro e orgânico, além das tradicionais farinhas de mandioca e tapioca, produtos que traduzem a autenticidade da produção local. Degustações especiais aproximaram os visitantes da qualidade dos ingredientes amazônicos e reforçaram a importância da sociobiodiversidade do Amapá.
Segundo Alcilene, o estande sempre lotado e os elogios recebidos evidenciam o Amapá como um roteiro gastronômico promissor. Em média, foram vendidos mais de 450 pratos por dia, com oito opções diferentes a cada fim de semana.
Entre os destaques, os visitantes puderam conferir a preparação de filhote grelhado com jambu sobre banana-da-terra, pelas mãos da chef Geane Nunes, do Restaurante 313, de Macapá; da feijoada de pirarucu, pela chef Flora Dias, embaixadora da gastronomia amapaense e eleita melhor chef do Brasil pelo Prêmio Nacional Dólmã de Gastronomia 2022; e do Filé de Búfalo Grelhado ao Molho de Açaí Tinto, pelo Chef Manoel Maciel.
Para o presidente da Fecomércio Amapá, Ladislao Monte, a participação no festival vai além da apresentação de receita. “É a oportunidade de mostrar a identidade dos sabores do nosso estado, construída a partir da biodiversidade amazônica, da ancestralidade dos povos e da criatividade dos nossos chefs. Essa troca fortalece a cadeia produtiva da alimentação e promove intercâmbios culturais e profissionais”.
Ele destacou ainda que o contato com outros cozinheiros e públicos abre espaço para novas inspirações e consolida o Amapá como roteiro gastronômico não só em nível nacional, como internacional. “É nesse movimento de integração, respeito às tradições e abertura à inovação que continuaremos a construir uma culinária amazônica cada vez mais reconhecida e valorizada”, concluiu.
A participação do Amapá no Rio Gastronomia foi resultado de uma parceria entre Sebrae, Governo do Estado e Fecomércio–Sesc Senac.
