As melhores confeitarias de São Paulo de 2025

Com sede em Pinheiros, além de filiais em shoppings como Iguatemi e Villa Lobos, a rede comandada pelas cunhadas Daniela e Mariana Gorski conquista, mais uma vez, medalha de prata na categoria. A razão está nas sobremesas que combinam técnicas francesas e um toque de brasilidade, marca registrada da confeitaria fundada em 2011. Dividem a vitrine clássicos como mil-folhas (R$ 31), com camadas de massa folhada alternadas com creme pâtissier (foto), e o bolo ópera (R$ 32,50), com cremes de café e de chocolate. Mas também há espaço para éclairs (R$ 15,50) como a de brigadeiro, que se une a sabores como café e pistache, e as tarteletes (R$ 32,50), com massa à base de castanha e coberturas como limão, frutas vermelhas e damasco. Para além dos doces, a linha de produtos também reúne pães como o sourdough multigrãos (R$ 35), o brioche de abóbora (R$ 42), além de folhados como o croissant (R$ 18) e o chausson de maçã (R$ 23). Pinheiros: Rua Ferreira de Araújo 376 (97095-3888). Seg a sáb, das 10h às 22h. Dom, das 12h às 20h. Itaim Bibi: Shopping JK Iguatemi. Av. Presidente Juscelino Kubitscheck 2.041 (94444-2306). Seg a sáb, das 10h às 22h. Dom, das 12h às 20h. Mais cinco endereços.

3º lugar: Confeitaria Marilia Zylbersztajn

Em sua pequena confeitaria na Vila Madalena, Marilia Zylbersztajn apresenta uma seleção de sobremesas elaboradas com ingredientes de pequenos produtores — boa parte deles orgânicos — e dulçor na medida. Foram essas as qualidades que a levaram a conquistar o terceiro lugar na categoria. Sua especialidade são as tortas (R$ 22, a fatia), e as queridinhas da clientela são a de maçã da Bretanha (massa à base de amêndoas, creme de baunilha e amêndoas laminadas) e a explosão de chocolate (foto), elaborada com chocolate bean to bar da Mestiço Chocolates. Têm presença cativa na vitrine também as tortas romeu e julieta, de Catupiry com goiabada cremosa, e a de chocolate branco com chá mate e framboesa. A linha reúne algumas opções de bolos (R$ 18, a fatia): vale destacar o de mel com especiarias e o carrot cake, bolo de cenoura ao estilo norte-americano, com cobertura de mascarpone. Sob encomenda, é possível pedir tanto os bolos (R$ 165, 20cm; R$ 245, 25cm) quanto as tortas (R$ 190, 23cm; R$ 285; 28cm) inteiros. Vila Madalena: Rua Fradique Coutinho 942 (96570-0094). Ter a dom, das 10h às 18h.

A atração principal da fachada da confeitaria, localizada na Santa Cecília, é a cozinha envidraçada, por onde é possível acompanhar a produção de doces e bolos liderada pela chef e confeiteira Veronica Kim. Ela traz algumas influências asiáticas para sobremesas autorais, que vão desde a entremet de yuzu (R$ 35) — com base de massa sablée, musse, ganache e gel de yuzu (fruta cítrica asiática), além de pistache — até cheesecakes como o de cumaru com injeolmi (R$ 35, a fatia), a versão coreana do mochi, aquele bolinho doce de arroz. Há espaço, também, para sugestões como o bolo de brigadeiro de 15 camadas (R$ 35, a fatia). Antes da sobremesa, porém, vale apostar em opções salgadas como o pão de queijo folhado (R$ 17,50), um dos best sellers da confeitaria. Pode chegar à mesa tanto com cream cheese e goiabada com gochujang, quanto na forma de um sanduíche com ovos mexidos orgânicos e pesto de manjericão (R$ 28). Outra pedida é o misto-quente (R$ 28), com presunto royale e mozzarella, no pão de fermentação natural — e com manteiga de gochujang. Santa Cecília: Rua Tupi 114 (91317-1186). Ter a dom, das 10h às 17h30.

Sobremesas com dulçor na medida e técnica apurada seguem como marcas registradas da confeitaria, que conquistou o prêmio de melhor da cidade neste especial em 2024. A especialidade do gaúcho Rafael Protti, que trabalhou na França com lendas como o chef Joël Robuchon (1945 -2018) e o pâtissier Pierre Hermé, continua sendo mil-folhas (R$ 32,25), em que lâminas de massa folhada são revestidas por caramelo e intercaladas com creme de mascarpone e baunilha. Aliás, o confeiteiro também criou uma versão com pistache (R$ 47,05). Da vitrine, chamam a atenção tortas como a caramelo noir (R$ 35,50, a fatia), com base de biscoito de cacau, cobertura de musse de chocolate belga 64%, crumble e ganache de chocolate com caramelo. E a seleção de folhados inclui clássicos como o pain au chocolat (R$ 15,20), além do cruffin (R$ 20,80), misto de croissant e muffin com recheio de doce de leite. Recentemente, Protti lançou uma linha de sorvetes artesanais, com sabores como caramelo salgado com doce de leite (R$ 60, 500 ml) e sorbet de cacau com pedacinhos de cookie de chocolate (R$ 70, 500 ml). Pinheiros: Rua Simão Álvares 1.031 (3031-9929). Ter a sex, das 10h30 às 18h30. Sáb, das 11h às 19h. Dom, das 11h às 17h.

As sobremesas saudáveis são protagonistas da confeitaria localizada na Santa Cecília e comandada pela chef Regina Paula. Recentemente, a marca abriu uma filial em Pinheiros, onde também é possível encontrar as receitas elaboradas sem açúcar, trigo ou lactose. Um dos doces assinatura de Regina é a barra milionária (R$ 22), que tem como base castanha-de-caju, recheio de tâmara com tahine e cobertura de chocolate 70%, mas a vitrine reúne outras pedidas, como o pudim (R$ 20) feito com leites de amêndoas e de coco e adoçado com stevia, e a torta crumble (R$ 25), à base de aveia, creme de castanhas, chocolate e geleia de mirtilo. Já o bolo de fubá (R$ 19, a fatia), novidade do cardápio, recebe uma cobertura generosa de goiabada cremosa, que é feita ali mesmo com a fruta, pera e maçã. Feitos sob encomenda, os bolos da linha festivos (R$ 158, o quilo) aparecem em versões como o cipriani, com massa e recheio de baunilha e merengue maçaricado, e o black velvet, com massa de cacau, creme amanteigado e cobertura de ganache de chocolate. Santa Cecília: Rua Barão de Tatuí 555 (99615-1873). Seg a sex, das 10h às 18h. Sáb, das 9h30 às 17h30. Pinheiros: Rua Lisboa 560 (97186-8808). Seg a sex, das 10h às 18h. Sáb, das 9h30 às 17h30.

Doces de inspiração japonesa são as estrelas da confeitaria que surgiu no Tatuapé e, desde o ano passado, ocupa uma loja em Pinheiros. Da vitrine assinada pelo confeiteiro e vencedor do Masterchef Brasil, Confeitaria Cesar Yukio, destacam-se sobremesas como a ringo (R$ 37), entremet em formato de maçã, com recheio de musse de baunilha e compota da fruta, além de bolos como o matchá shortcake (R$ 35), com massa chiffon de chá-verde e recheio de chantilly com frutas vermelhas. A choux cream surge em versões como caramelo de missô (R$ 20) e yuzu (R$ 28), com recheio de creme de baunilha, chantilly e geleia do cítrico tipicamente japonês. Outro hit da confeitaria (e das redes sociais) é o purupuru nekô (R$ 32), uma panacota de baunilha em formato de gatinho que “balança” — chega à mesa sobre calda de frutas vermelhas. Além das sobremesas, há opções salgadas como o taiyaki de pão de queijo de mochi (R$ 30, a dupla), que tem o formato de peixe. Pinheiros: Rua Mourato Coelho 505 (93082-2782). Seg a sáb, das 8h às 19h.

Nos fundos da loja Uma, na Vila Madalena, funciona o misto de padaria, confeitaria e café de inspiração coreana, que é primo-irmão do restaurante comandado por Alessandro Papi e o chef Daniel Park. No balcão, é possível encontrar pães como o shokupan (R$ 28), o pão de leite tipicamente japonês, e o korokke (R$ 18), pão frito coreano com recheios como carne braseada em shoyu e óleo de gergelim. Um dos carros-chefes, entre os sanduíches, é o kimchi grilled cheese (R$ 45), que combina queijo e kimchi (acelga fermentada tipicamente coreana), além de aioli e queijo Tulha, no pão de fermentação natural. A influência asiática também surge nas sobremesas. É o caso do yuja (R$ 36), que combina merengue, wafer, compota e namelaka (versão japonesa da musse) de yuzu, além de coulis de manga, e do paris brest (R$ 32), com massa choux com musseline de gergelim branco, praliné de gergelim preto e caramelo toffee com missô. Bebidas como o citrus brew (cold brew com xarope de gengibre e suco de limão-siciliano, R$ 25) formam bom par com os quitutes. Vila Madalena: Rua Girassol 273 (94259-1437). Ter a sex, das 10h às 17h. Sáb e dom, das 10h às 16h.

Misto de confeitaria, padaria e restaurante, o endereço comandado pelo confeiteiro e jurado do Masterchef Confeitaria Diego Lozano costuma ter filas de espera, principalmente aos finais de semana. A clientela desfruta de pedidas no melhor estilo brunch, como o supreme avocado (R$ 78), com guacamole, salmão defumado, ovo e sour cream, no croissant redondo. Também há opções para almoço como o nhoque com fonduta de queijo e salsa de trufas (R$ 120). As estrelas da casa, porém, são as sobremesas. Campeã de pedidos, a “isso não é uma banana” (R$ 59) combina crocante e musse de coco, biscuit de amêndoas, geleia de maracujá e banana, com formato da fruta in natura. Outra pedida da vitrine é o recém-lançado brigadeiro (R$ 45), que tem o formato do docinho e combina genoise de cacau, creme, musse e cobertura de brigadeiro e granulado. Recentemente, a escola de confeitaria que funcionava nos fundos foi transferida para imóvel na mesma rua. E o espaço será utilizado como salão adicional e para eventos. Pinheiros: Rua Artur de Azevedo 495 (91798-9883). Ter a dom, das 8h às 20h.

Depois de oito anos produzindo bolos, tortas e doces sob encomenda, a confeiteira Luiza Lafer inaugurou a sua primeira loja em agosto deste ano. Instalada em uma casinha numa rua sem saída de Pinheiros, a confeitaria de estilo minimalista e um toque retrô apresenta uma seleção de sobremesas autorais elaboradas por Luiza, que é formada pela Le Cordon Bleu de Paris. As sugestões são rotativas, mas, vez ou outra, há bolos como o musse de chocolate (R$ 34, a fatia), com massa e recheio de chocolate belga 54%, além de avelãs caramelizadas com flor de sal; e o tres leches (R$ 29, a fatia), com massa chiffon de coco, creme de baunilha e calda de caramelo de cumaru com coco. Outro hit da marca é a torta de chocolate 70% com tahine (R$ 29, a fatia), com base de massa sablée, creme de açúcar mascavo, tahine e crocante de gergelim. Um toque asiático surge em doces como o blondie de matchá com gergelim preto (R$ 26, o pedaço) e no cookie de caramelo de gochujang (R$ 23), pasta de pimenta coreana, e gotas de chocolate ao leite. Pinheiros: Rua Virgílio de Carvalho Pinto 409 (99651-6633). Ter a sáb, das 12h às 18h45.

A chef Tássia Magalhães, do restaurante italiano Nelita (medalha de bronze na categoria nesta edição), apresenta ao público a sua faceta confeiteira na pequena loja localizada no Itaim Bibi. Pela fachada envidraçada, é possível avistar alguns dos doces, folhados e pães de fermentação natural feitos na casa, que mesclam a influência francesa e um toque de criatividade. Enquanto os folhados podem abrigar recheios como o de presunto artesanal e queijo meia cura (R$ 19), o clássico pain au chocolat (R$ 18) ganha coberturas como a de creme de amêndoas (R$ 25). As sobremesas variam, mas, vez ou outra, é possível encontrar sugestões como a torta de pistache (R$ 36), com massa e creme de chocolate meio amargo, praliné de pistache e musse de chocolate gold com a oleaginosa. Mas o carro-chefe, sem dúvida, é o bolo de chocolate (R$ 36, o pedaço), bem chocolatudo e molhadinho, servido com calda quente de chocolate. Antes de ir, não deixe de encostar no balcão e levar para casa pães como o sourdough (R$ 30), a baguete (R$ 12) e a ciabatta (R$ 12). Itaim Bibi: Rua Doutor Renato Paes de Barros 433. (95609-8598). Ter a sáb, das 9h às 19h. Dom, das 9h às 17h.

VIVIANNE WAKUDA PÂTISSERIE