Transformar ideias em negócios que movimentam a economia não é uma tarefa simples e requer dinamismo, preparo e resiliência. Para expor os desafios e responsabilidades de quem empreende e compartilhar aprendizados, Santander Empresas apresenta o videocast “Entre PJs”, realizado em parceria com a Editora Globo. O primeiro episódio traz as visões e as experiências de Filliphe Camelo, sócio-diretor do Mania de Churrasco, e Rodrigo Mauad, fundador da Oggi Sorvetes, sobre o mercado de franquias no setor de alimentação.
Confira a íntegra do bate-papo mediado pela apresentadora e especialista em finanças Ana Leoni:
O segmento de franquias no Brasil vive uma maré favorável: com crescimento consistente, registou aceleração no segundo trimestre desse ano, com alta de 14,2% no faturamento em relação ao mesmo período de 2024, segundo a Associação Brasileira de Franchising (ABF). Nesse contexto, as franquias de alimentação puxam o avanço — obtiveram variação positiva de 44%.
— Meu pai me dizia que todo mundo precisa comer e, se você se propõe a fazer um negócio com preço justo e qualidade terá sucesso — comenta Camelo, do Mania de Churrasco.
A proposta de oferecer churrasco em shoppings começou com unidades que serviam no formato buffet. Ainda nos primeiros anos de operação os sócios decidiram montar no paralelo uma rede de comida saudável, mas que se mostrou “ingerenciável”, na avaliação de Camelo. Em seguida, tentaram uma hamburgueria que também não emplacou. “Perdemos muito dinheiro, mas ganhamos muito aprendizado e ficamos mais fortes”, lembra.
A escalada veio a partir da mudança no modelo da empresa, com a entrada do formato empratado, com o Prime Steak & Burger. Em 2012, abriram a primeira franquia e, de lá para cá, já são 104 restaurantes e nove bufês.
A Oggi Sorvetes também teve sua virada de chave no meio da caminhada e encontrou na franchising a melhor forma de alavancar o negócio. A companhia começou vendendo picolé para pequenos varejistas e percebeu que só avançaria se levasse a marca para o consumo doméstico.
Por isso, em 2009, a marca entrou com vendas em supermercado e, nos cinco anos seguintes, cresceu 10 vezes mais. Mas Rodrigo Mauad conta que havia um grande erro de gestão, já que a empresa aumentava o faturamento, mas não tinha margem.
Foi aí que decidiu apostar na franquia, que se mostrou uma estratégia vencedora. O pulo do gato foi a repaginação das lojas e a redução de custos para atingir o público certo e os investidores. Em um ano, depois de refazer o modelo de negócio, a Oggi já havia franqueado 100 unidades. Mauad ainda conta que o sistema possibilitou nivelar qualidade e preço baixo:
— Diferentemente do atendimento a uma rede de supermercado, é possível ter controle em custo e preço. Com um mix de 90 SKUs consigo equilibrar as contas e tenho liberdade de ajustar a margem — justifica.
O head de franquias do Santander Empresas, Diogo Capuzzo, reforça a capacidade do franchising alavancar os negócios e acrescenta que esse é um dos setores mais resilientes da economia, com poder de se reinventar rapidamente e com a figura do franqueador trazendo solidez.
– É um segmento estratégico para o banco, que hoje atende mais de 300 redes franqueadoras com um time dedicado de especialistas – diz.
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O modelo de franchising da Oggi obteve sucesso imediato. Mauad conta que começou oferecendo quiosques com investimento inicial de R$ 25 mil, ao passo que o valor da loja era de R$ 50 mil, com parte revertida a equipamentos em comodato.
O empresário lembra que, em 2018, anunciou o modelo no mercado e atraiu interessados rapidamente. No mesmo ano já estava com 109 licenciados; em 2019, mais de 320; em 2020, mais de 400; e 2024, 1.000 unidades.
Mauad ressalta que o perfil do candidato a abrir uma loja ou quiosque é sempre analisado no detalhe:
— Olhamos para as pessoas mais do que para o quanto elas têm para investir. Queremos alguém que se entrega para o negócio e acreditamos que a vontade vale mais do que o conhecimento — diz.
O sócio-diretor do Mania de Churrasco também encara a parceria com o franqueado crucial para o sucesso. Ele afirma que o investimento é milionário e que cada empreendedor é visto como um sócio. Além disso, por seguir tocando 31 operações próprias, destaca que sente as mesmas dores dos fraqueados, o que contribui para as melhorias.
Entretanto, aponta que a marca vem crescendo sem pressa em número de lojas:
— A meta é chegar a 200 unidades contanto que elas sejam melhores que as 100 primeiras — explica.
Ao longo de toda jornada, tanto a Oggi quanto a Mania de Churrasco contaram com a expertise e o apoio de Santander Empresas.
– Nosso papel é impulsionar o crescimento das franquias com um ecossistema de soluções que integra recebimentos por meio da maquininha, pagamentos e crédito especializado para o franchising – aponta Capuzzo.
E Camelo ressalta a importância de uma boa parceria:
— Sempre tomamos decisões com transparência e honestidade perante o Santander Empresas. Se eu mostro que sou saudável, tenho gestão e controle, o banco vira uma alavanca e trabalhamos a quatro mãos, preservando uma relação de ganha-ganha — justifica.
