Conhecido pelos coquetéis clássicos e autorais, o Liz Cocktail & Co., no Leblon, abre espaço para vinhos em sua carta. O empresário e mixologista Tai Barbin levou seis meses pesquisando os rótulos e escolheu pequenos produtores brasileiros e chilenos. São 12 vinhos — dez brasileiros e dois chilenos. Há brancos, tintos, um laranja e um rosé. Nesta quarta-feira, haverá venda em taça dos vinhos, para o público conhecê-los.
— A gente viu que existe uma demanda de vinho crescendo cada vez mais. No Rio de Janeiro, vários wine bars estão abrindo. E acho que a indústria de vinho brasileiro vem se refinando, crescendo muito, com muita coisa legal. Então a gente achou que havia um espaço, uma demanda. Fiz uma imersão em vinhos brasileiros. Eu não tinha tanto conhecimento, foi uma grande descoberta. Pesquisei, entrei em contato com as vinícolas, fui provando. Tive também que pensar no desafio logístico, já que muitas são pequenas, sem distribuição no Rio de Janeiro — conta Tai Barbin.
Ele revela que optou por vinhos com mínima intervenção, após se aprofundar nesse universo e ver o salto de qualidade dos últimos anos:
— Eu tinha um pouco de preconceito, não vou mentir. Mas comecei a ver que foi melhorando muito. E eu tenho pessoas próximas que entendem muito desses vinhos, que me ajudaram nesse processo e que acreditam nos insumos brasileiros.
De variedades, há, por exemplo, o Alvarinho Van Gogh, da Serra Gaúcha; o Torrontés Naranjo, do Chile; o Cherry Bomb Pinot Noir, de Monte Belo do Sul; e o Alicante Bourbon, que passa por barril de uísque. Os preços das garrafas vão de R$ 154 a R$ 199. Haverá venda de taças de rótulos específicos.
Para harmonizar, a chef Rayana Paiva, que passou pelo Cipriani, criou quatro tábuas, como a fresca, para os vinhos brancos mais delicados. Ela vem com queijo de cabra, presunto de Parma, uva verde, azeitona verde marinada e castanha de caju levemente tostada. Já a intensa oferece queijo grana padano, salame italiano, passas, chocolate 70%, azeitona preta e mix de nuts. Todas as opções saem a R$49.
— Buscamos opções que fizessem sentido com os vinhos. Não uma coisa genérica. Porque os perfis dos vinhos são muito diferentes. Tem uma coisa extremamente fresca, tem uma coisa muito mais intensa — conta Rayana.
Ela acrescenta que as tábuas buscam valorizar os vinhos:
— O que quis trazer com essas tábuas, basicamente, foi realçar o vinho. É uma harmonização bem prática. Nada muito complexo, porque quem tem que brilhar são os vinhos. Mas é uma harmonização que vai dar uma elevada na experiência — aposta ela.
O Liz também inaugura a Oak Room, um espaço intimista que reúne até 12 pessoas. A decoração é com madeira natural, iluminação âmbar e objetos vintage. A sala vai abrigar experiências inéditas que unem coquetelaria, gastronomia e vinho.
— A Oak Room traz uma proposta intimista. Temos outros ambientes, como a varanda, o balcão, o salão. Cada um oferece uma experiência diferente, para um público diferente. Temos 27 metros quadrados e servimos 100 pessoas. Sempre sentadas, com respeito e atenção. Cada um tem um motivo diferente para vir aqui. Você pode vir com um grupo de amigos, e quer uma energia mais alta, mais informal. Ou quer um date e uma energia mais baixa, com outra luz. É mais para casais. A gente gosta de promover o amor. Mas também será o local para os eventos que estamos promovendo — detalha Tai Barbin.
Este mês, o bar vai celebrar a Negroni Week: O Capítulo Oriental. Serão apresentados dois coquetéis exclusivos que exploram sabores e culturas daquela parte do mundo. O Nori (R$49) leva Campari, Cynar, Amaro Averna, vermute rosso, limão siciliano, nori e orange bitters. Já o Oolong (R$51) tem Campari, blended whisky, vermute bianco, pêssego e oolong soda. O público poderá também comprar cinco pôsteres colecionáveis, inspirados em clássicos do cinema Italiano.
Já nas quartas de outubro, haverá o Capítulo Escocês, combinando coquetéis à base de The Glenlivet e encontros no Oak Room, com sabores de jambu, kiwi, lúpulo e melão. O Oak Room será cenário de masterclasses e degustações sensoriais.
Em novembro, as quartas terão O Segredo está nos bitters, com lançamento do primeiro bitter do Liz, sabor cumaru. Serão servidos coquetéis semanais em encontros fechados com especialistas e produtores de vinho.
O Liz foi listado pelo terceiro ano seguido entre os Top 500 Bars do Mundo 2025 e também está na seleção 50 Best Discovery.
O endereço é Rua Dias Ferreira 679A, Leblon. Telefone/WhatsApp: (21) 98224-3611. Site Reservas: Funciona de terça a sábado, das 18h à 1h; domingo, das 17h à 0h.
