A chef Mari Sciotti caiu nas graças da gastronomia meio por um acaso, conduzida pelo seu encantamento com a cozinha caseira. Aventurou-se despretensiosamente na abertura do Quincho, há oito anos, e agora anuncia o fim desse ciclo virtuoso.
O restaurante, eleito mais uma vez o melhor vegetariano da cidade, funciona até o dia 30 de agosto com um cardápio enxuto e divertido de clássicos e novidades. Deixará sua digital na gastronomia de São Paulo.
Foi capaz de criar uma linguagem única e particular, que celebra sem fronteiras os vegetais e suas possibilidades, em vários formatos e estados. Com apuro técnico, rompeu desde o início a bolha dos vegetarianos: sua cozinha agrada ao paladar e aos olhos — é estética, autêntica, ousada.
Nestes dias derradeiros, ainda é possível deleitar-se com pratos de acento sexy: come-se com as mãos o ceviche de milho (R$ 36) em que se deve chuchar a espiga de milho-doce assado no leite de tigre de coco, denso, com coentro, cebola roxa, milho crocante e óleo de pimenta.
O Quincho fecha, mas Sciotti mantém ativo seu espaço generoso para eventos, e já está envolvida na produção de um livro, em que conjuga comida e estética com seu olhar apurado para a arte, que desenvolveu à época em que era maquiadora e figurinista.
Com o fechamento, há espaço para dizer que, de certa forma, o Tau Cozinha é alçado ao posto de melhor vegetariano da cidade. Trata-se, também, de um restaurante que respeita os vegetais e os eleva ao auge por meio de técnica em função de uma escolha mais gastronômica do que ideológica. O uso da grelha ajuda a criar muitas dimensões de sabor aos preparos e os coloca num lugar de excelência, capaz de encantar até os carnívoros mais convictos.
Quincho: Rua Mourato Coelho 1.447, Vila Madalena (3815-8774). Seg, das 12h às 15h. Qui e sex, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sáb, das 12h às 17h e das 19h às 23h. Dom, das 12h às 17h. Até 30 de agosto.
Quincho é eleito o melhor vegetariano pelo Prêmio SP Gastronomia 2026
