Rubaiyat lança novos drinques com inspiração na natureza e cultura de regiões do Brasil

— Os drinques têm conexão com os lugares onde temos unidades, como São Paulo, Rio e Brasília, além daquelas fora do Brasil, como Chile, Argentina e Espanha. Outro ponto é que temos 30% dos nossos bartenders com origem no Nordeste. Procurei usar raízes, ervas e outros ingredientes dessa região — conta Kleber Gomes.

Entre as novidades, estão o Amazônia Andina (R$48), com pisco infusionado no anis estrelado, cachaça de jambu, abacaxi, limão, xarope de orzata, cumaru e tomilho. O Tropicália (R$47) leva tequila, shrub de pera, maracujá com banana e Luxardo. O Rosa do Cerrado (R$45) tem saquê, Ramazzotti, vinho do Porto, espumante e bitter de cacau. O Liberdade (R$46) é elaborado com gim escocês (The Botanist), grappa, mix de pepino e manjericão e shrub de pera.

— O Brasil é rico em sabores. A base dos nossos coquetéis é floral, muito leve — descreve ele.

O Rubaiyat também aposta em releituras do clássico negroni (R$50 os alcóolicos e R$46 o Virgin Negroni, sem álcool, que leva Italian Zero Miden, o Alternative Gin Zero Miden e vermute rosso zero. As novas versões alcoólicas são o Figueira, com Campari infusionado com figo, vermute rosso, gin Rubaiyat e bitter de laranja; o Rubaiyat, com licor defumado ao vermute Campari, gin The Botanist; o Branco, com gim, Campari, vermute rosso com clarificação de limão e leite; e o Botânico, com gin infusionado com especiarias e ervas, Campari e vermute.

Também há mais três receitas de mocktails: o mint to bee (R$33), com abacaxi, gengibre, maçã, folhas de hortelã e água de mel. O virgin Mary (R$47) tem suco de tomate, molho inglês e pimenta e pode ser ainda na opção com bacon ou pepino com salsa. O Spritz & drive (R$33) leva Italian Spritz zero, miden e Espumante Zero, versão sem álcool do Aperol Spritz.