Bal.Clan é a versão “fast and foodie” do premiado Clan BBQ, restaurante de carnes que leva legiões de aficionados por seus hambúrgueres braseados a encarar filas de fôlego em frente à casa do Leblon. O filhote “fast” fica na área nova do Shopping Leblon, adianto, sem charme algum, muito pelo contrário: é área de alimentação como qualquer outra. Mas conta com o balcão do Clan, como sugere o nome. Como tenho um neto de 10 anos que se enquadra no perfil dos tais aficionados, o Bal.Clan me pareceu uma boa alternativa. E foi: não tinha fila, o cardápio é parecido com o da matriz, os preços são menores e ainda tem a cozinha de fogo de Pepe Figueiredo e Newton Rique.
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São 14 banquetas ao redor do balcão, algumas de costas para o shopping (perfeitas), voltadas para a cozinha aberta onde praticamente tudo é feito no braseiro, marca dessa dupla premiada de chefs. A maioria dos hits do Clan “mãe” está ali também: o milho grelhado na brasa com aioli cítrico, temperinhos da casa (acho que leva páprica) e queijo por cima (R$ 28); os cortes de carne, como o bife de chorizo fatiado (225g) com batata-doce na brasa salpicada com quinoa tostada (R$ 78) e, eles, os hambúrgueres. Meu partner foi do clássico Clan, no brioche selado na brasa, com peça de carne alta (180g) — e aqui, aviso: tem que negociar o ponto da carne, porque o ponto da casa é praticamente cru —, cheddar e molho bom da casa (R$ 54).
Mas tem coisas que só são servidas ali: o wrap recheado de caesar salad grelhada (R$ 42); o cachorro-quente da casa, que vem no brioche selado no braseiro, com salsicha Berna, molho dijonnaise, picles de cebola roxa e palha de alho-poró (R$ 35), e o simples , o americano, com salsicha bovina Berna na brasa, mostarda, ketchup e relish de pepino (R$ 33). Servem porções separadas de coisas como palitinhos de batata salpicados de tempero picante (R$ 20), batata-doce na brasa (R$ 20) e batata trufada, com gotas do azeite e parmesão (R$ 50).
Há molhos extras, como aioli spicy (R$ 8); dijommaise, aioli trufado e chumichurri (R$ 12), e a farofinha de manteiga e cebola (R$ 8). O cardápio traz só duas sobremesas, mas ambas são gostosas: a tortinha de maçã caramelizada, que chegou quente e com um pote com chantilly (R$ 18), e o pudim de leite com calda de caramelo amarguinha (R$ 18).
É daquelas escolhas que pedem um contexto. E desprendimentos. Louça, por exemplo, esqueça. Nada ali, nadinha, chega fora da caixinha.
Shopping Leblon. Av. Afrânio de Melo Franco 220, 4° piso (99693-1226). Seg a sáb, das 10h às 22h. Dom, das 12h às 21h
