Com vontade de começar o fim de semana com muito sabor? A padaria carioca The Slow Bakery oferece brunch aos sábados e domingos na unidade de Botafogo. No cardápio, estão clássicos que fazem bonito à mesa e três pratos com ovos orgânicos, de galinhas criadas soltas. Um deles é o New York Croissant (R$29), que vem com ovo, sour cream e couve orgânica tostada na chapa.
— O nosso brunch, que acontece todo sábado e domingo, acompanha o conceito de produção dos nossos pães. Ou seja, o mesmo cuidado com o fazer artesanal e com a origem dos ingredientes, de pequenos produtores. É a mesma forma de pensar a comida, tanto no brunch, quanto no cardápio completo e nos pães da Slow — diz Rafa Brito Pereira, padeiro e sócio.
Outra dica são os mexidos Slow (R$34), com bacon artesanal grelhado, cogumelos frescos, tomates assados e couve orgânica tostada na chapa. Já o ovo beneditino (R$36) é pochê e oferecido com molho béarnaise da casa e bacon artesanal grelhado, sobre um brioche.
A tartine da horta (R$ 37) vem numa fatia de sourdough coberta com homus e vegetais orgânicos na chapa. Já a panelinha é feita com ovos de galinha solta cozinhos em cama de tomates da casa com gema mole, acompanhada por fatia do sourdough. A básica (R$ 26) vem com ovo e molho de tomate. Outra panelinha pode ser a com mix de cogumelos orgânicos (R$ 33).
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Já o croque madame (R$ 45) leva queijo meia cura artensanal, presunto, molho bechamel e mostarda da casa, sourdough, gratinado com queijo d’Alagoa, com ovo de gema mole por cima. Presnado, o queijo com banana (R$22) vem com blend de queijo meia cura com d’Alagoa e banana orgânica com canela no sourdough.
Boas pedidas também são os iogurtes feitos na casa em processo totalmente artesanal (R$18), que podem ser com mel ou melado e granola da casa (R$24).
A Slow serve café especial desde 2016 e sempre aderiu ao conceito slow coffe, do campo à xícara. O grão é fresco, selecionado e moído em vários métodos de extração. O café da casa (R$12) é com grãos do Sítio Santa Rita, na Serra do Caparaó, no Espírito Santo. O blend Slow (R$16/R$25) tem o mesmo produtor, mas com grãos fermentados.
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Para adoçar, duas sugestões imperdíveis: mil-folhas (R$ 33), curd de maracujá e banana em massas folhadas produzidas na casa; e o fondant Lazy (R$ 37), tarte fondant com crumble de cacau e toffee de uísque.
O endereço é Rua General Polidoro 25, Botafogo. O brunch é servido somente aos fins de semana, no horário todo de funcionamento: sábados, das 8h às 20h; e domingos, das 9h às 17h.
