O Rio Gastronomia deu início ao seu primeiro fim de semana, neste sábado (19), com uma programação agitada e deliciosa. Além de shows ao longo do dia, a programação da festa contou com quatro aulas saborosas no auditório Sesc | Senai, no Jockey Club Brasileiro. O festival vai até dia 4 de outubro e volta neste domingo (20) para mais dias de comida e diversão.
Samuel Rosa, Mãeana, Blitz, Ferrugem, Arlindinho, D2: veja todos os shows do Rio Gastronomia 2026
Rio Gastronomia 2026: tudo sobre o evento que começa nesta quinta com restaurantes, aulas de chefs e shows
Abrindo a programação de aulas neste sábado, os chefs Fréderic Monnier e Paula Prandini (Empório Jardim) usaram a manteiga como grande estrela de suas receitas. Brincando com o ingrediente, eles fizeram bases de massa bem parecidas, mas em versões diferentes: uma salgada e uma doce.
Fred preparou uma tarte de creme de queijos com cogumelos, coberta de manteiga noisette. Já Paulinha fez uma ganache montada de chocolate com cumaru, caramelo com manteiga noisette e uma tuile de doce de leite.
— Quisemos mostrar como a manteiga é importante para as estruturas e massas. É ela que traz a maciez, aquela sensação de derreter na boca. Seja no salgado ou no doce — explicou a chef Paula, após a aula.
Lucas Corazza contou alguns segredos da sua receita de devil’s food cake
Lucas Tavares
A tarde de aulas continuou com o chef Lucas Corazza, que contou alguns segredos do seu devil’s food cake, um bolo de chocolate molhadinho e cheio de camadas. Na aula, o jurado do programa “Que Seja Doce”, do gnt, ensinou aos alunos como montar a sobremesa.
— Minha aula hoje foi um bolo de chocolate pecaminoso, porque é isso que você quer de chocolate. Você quer indulgência, prazer e, mais do que isso, que cada caloria valha — explicou o chef, que definiu a receita como uma ode ao cacau.
Mais duas aulas ocuparam o auditório ao longo da tarde. A chef Maristela Sodré e a coordenadora do Mesa Brasil Karime Cader falaram do tema “Cozinha inteligente — Aproveitar é cuidar”. Já o enólogo François Hautekeur, da Chandon, falou sobre a “Sustentabilidade no terroir”.
Galerias Relacionadas
Programação de aulas
Domingo, 20
14h: “Socorro! Meu filho pode comer peixe?”, com Gabi Kapim, Turma da Mônica e Frescatto.
15h30: “A potência das Baronesas de Iguatemi: da entrada ao biricutico”, com Kátia Barbosa, Mariana Resende e Vanessa Marzano.
17h: “Azeite de oliva — Um fio que leva à saúde”, com a azeitóloga Livia Pirozzi.
18h30: “Memórias e processo criativo”, com as chefs Jessica Trindade e Monique Gabiatti, apresentada por Luciana Fróes.
Quinta, 24
18h: “A redescoberta da farofa! Novos modos de fazer a velha conhecida do Brasil”, com os chefs Teresa Corção e Gilcinei Machado e a nutricionista Luciana Candeia, do CREI.
19h30: “A versatilidade do queijo, do salgado ao doce”, com o chef Claude Troisgros e a confeiteira Carola Troisgros.
Sexta, 25
17h30: “Café e harmonização — Explorando diferentes perfis sensoriais e formas de consumo”, com a barista Karine Sousa.
19h: “Arte à mesa — Dicas de etiqueta e organização com Lucia Aché”.
Sábado, 26
12h30: “Entre rios e sabores: a cozinha contemporânea do Amapá”, com a chef Alessandra Bitencourt.
14h: “Casa Villarino — O que um clássico da gastronomia pode ensinar”, com os chefs Helen Duarte e João Felipe Espírito Santo.
15h30: “O clássico nada óbvio que vem do mar”, com Pedro Coronha e Gerônimo Athuel.
17h: “Crudo de peixe fresco com texturas de manga, avocado, caviar limão e ovas de mujol”, com o chef Jérôme Dardillac.
18h30: “Sabores que incluem — Gastronomia saudável e sustentável”, com a chef Neide Marco e a nutricionista Bruna Falcão.
Domingo, 27
14h: “Cozinha é para todos”, com a chef Thais Kinity e Toninho Laffargue, do Bar do Momo (aula inclusiva).
15h30: “Trilogia de carolinas — Novos sabores quando a França encontra o Brasil”, com a confeiteira Pamela Berbara.
17h: “Pela lente do amor”, com Bela Gil e sua filha Flor Gil.
18h30: “A cozinha mineira e belo horizontina”, com a chef Fabí Rodrigues.
Quinta, 1º de outubro
17h30: “Making hommus: os segredos dos melhores homus tahine do Brasil”, com os chefs Fred Makehommus e Erik Nako.
19h: “Choux craquelin com cupuaçu e chocolate branco caramelizado”, com a confeiteira Jenifer Ortega.
Sexta, 2
17h30: “Do simples ao extraordinário: transformando ingredientes do dia a dia”, com o chef Alan Mamede.
19h: “A premiada pizza de Sei Shiroma”, com apresentação de Luciana Fróes.
Sábado, 3
14h: “O Rio e o mar, encontro, terra”, com a chef Socorro Azevedo.
15h30: “Bom pra Carole! A receita da bisavó que atravessou gerações”, com a confeiteira Carole Crema.
17h: “Pescados na alta gastronomia — Charcutaria do mar”, com João Paulo Frankenfeld.
18h30: “Sesc Mesa Brasil conectando solidariedade e transformando vidas”, com a chef Neide Marco e a gerente do Mesa Brasil Cida Pessoa.
Domingo, 4
14h: “Fábrica de chocolates: mão na massa para montar a torta mousse do Nolita”, com Felipe Appia.
15h30: “Gastronomia com inclusão — Sabor, autonomia e sustentabilidade”, com os chefs Leonardo Marques e Juliana Juca.
17h: “Lancheira do futuro: saudável, colorida e sem desperdício”, com Carla Coratini e a chef Maristela Sodré.
18h30: “Ancestralidade no prato”, com João Diamante, Vanessa Rocha, Danilo Parah.
O Ministério da Cultura, Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro, Secretaria Municipal de Cultura, através da Lei Municipal de Incentivo a Cultura – Lei do ISS, Sesc RJ e Senac RJ apresentam Rio Gastronomia 2026. O evento conta o Governo do Estado do Rio de Janeiro como estado anfitrião e com a Cidade do Rio de Janeiro como cidade anfitriã; patrocínio Master de Claro, Banco do Brasil e Elo e 99Food; patrocínio de Stella Artois, PRIO, Maturatta, Light, Secretaria Municipal de Cultura, através da Lei Municipal de Incentivo a Cultura – Lei do ISS ; apoio da Sulamérica, Rede D’Or, Naturgy, Prezunic, Garrafaria, Água Pouso Alto, Président, Batavo, Cielo, Chandon, Seara Gourmet, Coca-Cola, Matte Leão, Sabores de Visconde de Mauá, Prefeitura de Belo Horizonte, por meio da Belotur, Sebrae, Governo do Amapá e Fecomércio, TV Globo, Ipiranga, e Secretaria de Estado de Cultura e Economia Criativa (Sececrj); participação de café Três Corações, Frescatto, Aperol, Granfino, Granado, Nova Rio, Cachaça 51, Limppano e Prefeitura de Maricá; Shopping Oficial Rio Sul; Cia Aérea Oficial Gol Linhas Aéreas; Hotel Oficial Fairmont Rio; Parceiro ESG magikk; Parceria do SindRio; Produção RKF e Lanikai; Rádio Oficial CBN e Rádio Globo, Parceiro de Mídia Eletromídia, Assessoria de Imprensa In Press. A realização é do GLOBO através do Ministério da Cultura.
'Devil's cake' de Lucas Corazza, Paula Prandini, Frederic Monnier e mais: as aulas deste sábado no Rio Gastronomia
