Rafa Brito Pereira é um dos principais responsáveis por transformar o pão nosso de cada dia em objeto de desejo. O cheiro que exalava da portinha da loja numa rua improvável de Botafogo começou a atrair quem passava por ali, e começaram as filas. De lá para cá, foi uma fornada para conquistar outros territórios: uma fábrica com salão maior no mesmo bairro, onde funciona também o Lazy, de cozinha italiana, e o Slow Empório (ou Slowzinha), no Jardim Botânico. O lugar tem princípios inegociáveis, como a origem dos produtos e o tempo dos ingredientes — um pão ali pode levar mais de um dia para ficar pronto. É esse cuidado com o processo que ajuda a explicar por que foi reconhecido, mais uma vez, como o melhor endereço da cidade para começar bem o dia.
Atualmente, o brunch do fim de semana está com uma pegada mais “chicana”. Alguns dos destaques são as panelinhas chilli valey (R$ 38), que traz chilli tradicional mexicano com quiabo e pimenta-de-cheiro chapeados e sour cream, e a domingueira (R$ 72, na foto), maior, com dois ovos, bacon, cogumelos eryngui e verdinhos salpicados no molho de tomate. Para todos os dias, há sanduíches feitos nos mais de 15 pães da casa: o kimcheese (R$ 35), com kimchi da casa e queijo meia-cura tostado na chapa com o brioche, é interessantíssimo. E vai bem com o switchel (R$ 15), bebida de gengibre orgânico, vinagre de maçã e mel. Na saída, o choux de baunilha (R$ 15) é imperdível.
Slow Bakery: Rua General Polidoro 25, Botafogo. Ter a sáb, das 8h às 20h. Dom, das 9h às 17h. Rua Maria Angélica 113-G, Jardim Botânico. Ter a sáb, das 8h às 20h.
Slow Bakery: Melhor Brunch pelo Prêmio Rio Show de Gastronomia 2026
